为什么有的肉炖不烂，有的肉炖的很烂呢？

Question

今天刚买的排骨开炖，可是肉炖的一点也不烂，孩子都没法吃，以前买的排骨都炖的很烂，很香很好吃。这次也不知怎么回事，在想是不是肉的事？

Answer 1

肉炖的烂不烂 看你买的肉有主要关系 一个是部位 二个是看这块肉的年龄 一般老猪肉颜色重 不好熟 炖的时间长 小猪肉颜色清淡 容易炖熟
记得采纳啊

Answer 2

原因很多：冷冻肉，老母猪肉，没用开水，火大，时间不够，自己分析。

Answer 3

说个简单的窍门吧,炖排骨炖肉,注意要用热水,开水,不要用凉水,还有最好用高压锅,记得焖一会,那样肉就会很烂了

Answer 4

排骨我不是很懂的，你有煮半个小吗？煮的时间够半个小时话，应该没有问题啊！还有想跟你讲一下，就是靠猪前腿或后腿的猪肉炖的时间会比较长哦！

Answer 5

部位不一样，炖肉的时候放个山楂。