第1个回答 2020-09-11
主料
马蹄粉500克
辅料
椰汁1500克、水1500克、冰片糖500克
步骤
1 准备好所有材料待用。
2 把水放进锅里煮开后，放进片糖煮融化。
3 把250克的马蹄粉放进片糖水里面，搅拌均匀。
4 把糖水粉浆，过筛。
5 把剩下的250克马蹄粉加入到椰浆里，搅拌均匀。
6 再把椰浆粉浆，过筛。
7 上蒸锅，水开后放进模具，把一勺子糖水粉浆放进去，盖上蒸2分钟。
8 再把一勺子椰浆粉浆放进去，盖上蒸2分钟。如此类推，连续第7、8步，直到把所有的粉浆水都加完后，留再锅里继续蒸15分钟后，出锅。
9 出锅后，放凉1-2小时。脱模，切件。
10 切件后，放进冰箱里冰冻1-2小时，口感会更佳。
小窍门
1、粉浆水一定要放的均匀，最好每一次都用同一个勺子。
2、蒸煮的时间一定要到位，要不然就会在表面上有一层水。
3、粉浆水放完后一定要蒸煮一段时间确保全熟透。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-06-24
150g马蹄粉中加入300g的清水搅拌均匀，将马蹄粉搅化，搅拌成细腻的面糊，过滤一遍，口感会更加细腻。
第二步：锅中倒入350g的清水和150g的红糖，煮至红糖融化，不用煮沸，红糖融化之后转最小火，加入一勺第一步调好的粉浆，大约60g，搅拌熬煮至浓稠，然后立即倒入粉浆中，边倒边搅拌，搅拌成颜色一致的面糊。
第三步：100g马蹄粉加上300g椰汁搅拌均匀至马蹄粉融化，然后过滤一下；锅里加上250g的纯牛奶或者椰汁，加上60g白糖，煮至白糖融化，加入2勺刚刚搅拌均匀的粉浆，不停的搅拌，同样煮至黏稠，然后倒到粉浆中，边倒边搅拌，搅拌均匀就可以了。
第四步：锅中倒入较多的水烧开，然后蒸屉上放上一个容器，先舀上2勺红糖粉浆，倒以前记得搅拌搅拌，防止沉底，然后盖上盖子蒸4分钟，蒸至凝固，不放心的可以用手轻轻按按，没有坑就可以了。
第五步：然后再加上2勺椰汁粉浆，中火继续蒸4分钟，然后就这样加一层红糖粉浆，蒸至凝固，然后再加一勺椰汁粉浆蒸至凝固，直到全部做完，最后一层蒸8分钟，使其熟透，出锅晾凉，脱模切块就可以了。