1. 准备卤料包,猪耳用盐和白醋洗干净,把毛处理干净。
2. 锅里煮开水放卤料包、放生抽、老抽、料酒、冰糖。如果放老卤水更加香。煮沸后转小火慢慢煮至猪耳朵糯,大约一个多小时。
3. 去除耳根,把猪耳朵叠放在盒子里,缺的地方从耳根部分切一块补上,直至平整。再浇上一部分卤水把缝隙添满。
4. 上面垫一层保鲜膜,放上一个同样大小的盒子上面压上石头放入冰箱冷藏。
5. 把猪耳冰冻用切肉机切成薄片,如果没有切肉机直接从冷藏取出尽可能切薄片,这个可以切很大一盘,足够十人份了。
6. 薄薄的猪耳粘上油泼辣椒,下酒的好菜
7. 层层紧密,更有嚼劲
9. 浇上油泼辣椒,即可完成
追答1. 准备卤料包,猪耳用盐和白醋洗干净,把毛处理干净。2. 锅里煮开水放卤料包、放生抽、老抽、料酒、冰糖。如果放老卤水更加香。煮沸后转小火慢慢煮至猪耳朵糯,大约一个多小时。3. 去除耳根,把猪耳朵叠放在盒子里,缺的地方从耳根部分切一块补上,直至平整。再浇上一部分卤水把缝隙添满。4. 上面垫一层保鲜膜,放上一个同样大小的盒子上面压上石头放入冰箱冷藏。5. 把猪耳冰冻用切肉机切成薄片,如果没有切肉机直接从冷藏取出尽可能切薄片,这个可以切很大一盘,足够十人份了。6. 薄薄的猪耳粘上油泼辣椒,下酒的好菜7. 层层紧密,更有嚼劲9. 浇上油泼辣椒,即可完成
本回答被网友采纳