在炸春卷前可以涂一点鸡蛋清，鸡蛋清有很好的粘合力。也可以使用葛根粉，葛根粉也是现在比较容易买到的材料，主要成分也是淀粉，用开水冲泡效果与藕粉相似用来粘连春卷的封口非常牢固。
春卷皮粘不住怎么办
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。
南方各地流行不同口味的春卷，有闽南春卷、莆田春卷、湘宾春卷、大白菜肉丝馅、奶香蟹柳春卷等等，它们各具地方特色，蕴含着各的地方文化。
做春卷时将春卷皮摊开，在皮的中心放上馅料。开始时，可少放馅料，由下往上包裹住馅料。包的要紧一点，这样炸的时候不会散开。