干腊肉怎样泡发好？

Question

如题所述

Answer 1

干腊肉的泡发关键在浸泡的时间和水温。泡发的方法如下。

材料：腊肉500克，

1，把腊肉放火上烧一下，目的是【去毛软皮】，肉皮要烧成橙黄色

2，烧完的腊肉，放热水里侵泡10分钟，用刀刮去猪皮的黑焦头，同时清洗下腊肉。 

3，用温度40度左右的温水，腊肉继续浸泡2小时，把肉泡胀起来，也容易除盐。

4，起冷水锅，放入腊肉，开中火，烧开后，转小火，煮上15分钟。腊肉就泡发好了。

5，泡发好的腊肉，改刀切成5MM厚的肉片，就可以做菜用了。

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温馨小提示

干腊肉的泡发，就是使劲泡。可以用冷水，也可以用温水，区别就是温水泡的更快些，勤换水也能加速腊肉的排盐过程。

腊肉烧过的黑礁难剔除的不用着急，泡发的时间比较长，泡发的越大，蜡肉也会变软，可以边泡边挂黑礁，边清洗。