第1个回答 2023-02-01
冬季,我第一时间想到热乎乎的食物是火锅,川渝火锅,无辣不欢,还有一句调侃是:“川渝人对外地朋友最大的纵容就是‘鸳鸯就鸳鸯喽!’”
确实,没有了红油和辣椒锅底,好像就失去了灵魂,成都火锅大多是以清油也就是菜籽油为锅底,花椒、麻椒等香料提味。
香油碟蘸料裹上涮好的食物,一口下去简直是太安逸咯。
重庆火锅虽然看着和成都的很像,实际上还是有挺大区别的。一般重庆火锅以牛油为锅底,最具特色的就是“九宫格”锅。
没吃过之前,自己一直以为九个格子是九种不同的味道,后来才发现格子之间都是通着的。
当地的朋友说,以前这种火锅是给散客预备的,每桌可以做四个客人,面前的两个格子是自己的,能避免菜让别人夹了去。
如果能接受内脏,重庆火锅必涮的一定是毛肚和鸭肠,放进锅里,七上八下,咬在嘴里嘎吱嘎吱,简直是人间美味。