杂蔬烩猫耳朵做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，将一个鸡蛋轻轻打入面粉中，随后加入适量的水和少许盐。用筷子搅拌，直到面糊呈现出雪花般的细腻状态。

接着，将这个混合物揉成一个光滑且硬实的面团，用保鲜膜覆盖，让其静置30分钟，以便于面团充分醒发。

醒发后的面团，用擀面杖将其擀至1厘米厚度，然后切成1厘米宽的长条。为了防止粘连，每个小长条表面撒上一些面粉。

将这些小长条切成1厘米的小粒，再在每一颗小粒上沾上一些面粉，然后用手指沾面粉，在寿司帘上搓成独特的花形，形状酷似猫耳朵。

接下来，烧开一锅水，加入适量的盐，将准备好的猫耳朵倒入锅中，煮至它们浮起，表明已经煮熟。

立即捞出煮熟的猫耳朵，迅速放入冷开水中，沥干多余的水分，以保持其爽脆口感。

在热锅中加入适量的油，放入干辣椒段爆香，接着加入培根，翻炒至培根变色。随后，加入胡萝卜丁和青豆，大火翻炒4分钟，增添色彩和营养。

再加入红甜椒和红葱头，与锅中的食材一起翻炒1分钟，为菜肴增添层次感。最后，将煮好的猫耳朵加入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮2分钟。

调味时，加入生抽、盐和辣椒油，调整味道，然后就可以出锅了，一道美味的杂蔬烩猫耳朵就完成了。