油脂经反复加热,可促使脂肪产生什么?

Question

如题所述

Answer 1

反式脂肪、氧化产物。
1、反式脂肪：油脂在高温加热过程中，不饱和脂肪酸会逐渐变成饱和脂肪酸，这种过程被称为“反式化”。
2、氧化产物：反复加热的油脂会逐渐被氧化，产生氢过氧化物、羟基化合物等氧化产物。