避风塘炒虾
食材配料
虾300g | 料酒|姜片|葱节
蒜末|三色甜椒切片|豆豉
洋葱|淀粉|面包糠|鸡精
盐|白糖|干辣椒
步骤
1. 虾洗净剪去虾须虾脚等，背部开口、挑沙线。加料酒，姜片，葱节腌10分钟左右。
2. 准备材料，蒜末、三色甜椒切片、豆豉、洋葱、淀粉、面包糠、鸡精、盐、白糖、干辣椒。
3. 炸蒜末，炸前要用清水冲洗蒜蓉并用厨房纸吸干蒜蓉表面的水分，以免溅油烫伤，油温在5到6成热时，贴油面放入蒜蓉，并要用铲子迅速搅开，炸至金黄色时即可出锅。
4. 虾去掉腌制的材料、炸虾前在虾的表面撒一些干淀粉 ，让虾口感更酥脆且可以使虾更入味，6层油温下锅，炸两分钟左右。
5. 锅留余油，倒入干辣椒、姜丝、洋葱煸香。
6. 继续倒入面包糠炒至微微变色，倒入豆豉、蒜末，下火煸炒。
7. 倒入虾、白糖、盐、鸡精煸炒一下，最后加入三色椒，炒一下，出锅。
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