避风塘炒虾是一道经典粤菜,因为避风塘炒虾不仅味美鲜甜,甚至连虾壳都是非常酥脆的,所以深受吃货们的喜爱。
那么避风塘炒虾好做吗?在家能做出和饭店一样的味道吗?
今天,就手把手教您好吃的避风塘炒虾是怎么做的,按照这个方法做避风塘炒虾不仅外酥里嫩,鲜香入味,味道也不比饭店差,爱吃避风塘炒虾的小伙伴快学起来吧。
一、避风塘炒虾的做法
做避风塘炒虾需要准备的食材
白虾(300g)
小葱(12g)
生姜(6g)
大蒜(20g)
椒盐(1g)
盐(2g)
白胡椒粉(2g)
料酒(2勺)
小米辣(2个)
面包糠(50g)
玉米淀粉(适量)
1、把准备好的葱、蒜、小米辣切碎备用。
2、用剪刀给白虾开背,同时去掉虾须和虾线。
3、将处理好的白虾放入碗内,然后按图中比例加入料酒、盐、白胡椒、姜腌制20分钟以上,让白虾入味。
4、白虾腌制好以后在上面均匀的裹上一层玉米淀粉。
5、起锅烧油,等油温6成热时下入裹好玉米淀粉的白虾,炸至白虾变为金黄色即可盛出。
6、白虾盛出后再次起锅烧油,放入切好的葱、蒜、小米辣煸炒出香味。
7、等大蒜炒至金黄色后,放入面包糠并再次翻炒。
8、面包糠炒好后放入炸好的白虾以及椒盐并翻炒,直到白虾被面包糠裹满即可出锅。
9、至此,这份外酥里嫩,鲜香入味的避风塘炒虾就算做好啦。
二、做避风塘炒虾的注意事项
1、白虾炸好盛出后,再次起锅烧油时一定要控制好油量,这一步要尽量少放油,如果油放的太多,加入面包糠后会结团,影响菜品口感和口味。
2、炒面包糠的时候要控制好时间,简单翻炒一下就可以放入白虾和椒盐,如果面包糠炒至时间过长味道会变苦,影响这道菜的口味,这点一定要注意。
总的来说,避风塘炒虾还是比较简单且好做的,只要提前把材料准备好,然后再跟着我们上面的方法去操作,相信您也可以做出和饭店一样的避风塘炒虾。
家庭版避风塘炒虾的做法