用面粉代替淀粉行不行！

Question

如题所述

Answer 1

淀粉不可以用面粉代替。
淀粉他和面粉的用途不一样，效果也不一样，淀粉一般是用来勾芡，使食物变得更加浓稠，来用的面粉就是我们平时吃的一些面食，多用于蒸馒头之类的。所以说两者不一样，而且也不可以在一起代替。
淀粉和面粉存在较大的区别，淀粉主要是用来勾芡，可以使汤粘稠，还可以用来腌制肉类，可以使肉类柔软滑嫩。
而面粉中除了淀粉，还含有蛋白质，有一定的筋度，不能用于勾芡和腌制肉类。

Answer 2

不能。

因为面粉和淀粉的成分不同，淀粉用来勾芡可以让菜变得粘稠，还有增色提亮的效果，还能使肉类变得滑嫩，而面粉没有这种作用，由于面粉有很大的粘性，会让菜变得黏糊，若是炸制食物，是可以用面粉来代替的，勾芡时可以用玉米淀粉或者土豆淀粉。

面粉长期保存的方法

1、需要注意湿度，面粉本身是干的，越干的面粉保存的时间越长。

2、环境，面粉有很强的吸附性，面粉会吸收水份，所以存放面粉的环境必须保持干燥，通风。同理，保存环境内禁放有刺激性味道的物品，防止串味，防止面粉变味。存放面粉的地方应单独有一个环境，其它的物品不要一起存放。

3、温度，适宜的温度可以延长保质期。温度过高过低对存放的面粉都不利。

4、位置，适宜放置在塑料托盘上。为了有良好的通风，干燥的环境，远离地面，减少受潮的机会。

以上内容参考  百度百科-面粉、百度百科-淀粉

本回答被网友采纳

Answer 3

面粉不可以替代淀粉，因为它们的作用和所起的功效不一样。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。 如果手边实在没有淀粉，而做菜又急于想用，可以取土豆两个，一个也可以，把它们去皮洗干净切成丝或片，然后把土豆丝或土豆片放清水里浸泡一会，后捞出土豆丝或土豆片，把浸泡过的水静放在那里10分钟，然后慢慢的倒掉上面的清汤，下面剩下的就是水淀粉了，可以用来做菜。浸泡的时间越长淀粉越粘稠。本回答被网友采纳

Answer 4

1、平时在烹煮一些发酵食物的时候，都会使用到淀粉，可能有些人会疑问，淀粉和面粉是否可以相互代替，其实是不能够代替的，因为淀粉是一种多糖，主要是食品原料，用于调味，或者是烹煮过程当中起到勾芡的作用。
2、淀粉不可替代面粉。淀粉是一种多糖，可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。
3、淀粉和面粉的本质和用法是完全不一样的，所以淀粉并不能替代面粉。淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
4、淀粉勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此，勾芡是烹调的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法。
这些烹调方法的共同特点是：旺火速成。用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水，使菜肴看上去汤汁增多了，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。本回答被网友采纳

Answer 5

不行，完全就是俩个东西，成分上出入很大，味道会产生很大差异，追答

不过如果不难道在意味道的话大部分情况下还是可以的