做馒头用热水还是凉水和面。

如题所述

推荐答案 2016-03-24

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。追问

恩，谢！

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://22.wendadaohang.com/zd/C60ITCCCThTC0fSCXX6.html

其他回答

第1个回答 2016-03-24

温热

第2个回答 2016-03-24

热水

第3个回答 2016-03-24

凉水

相似回答

蒸馒头用温水和面还是冷水答：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。2、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经...

和面蒸馒头用凉水还是温开水答：1、做馒头一般建议用38度左右的温水发面，这个温度可以让发酵粉发酵的更好，发面中的酵母菌的活性容易激发出来，所以面会发酵的比较快，如果水太烫会把面烫死，而温度过低则无法激活酵母。2、温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形，制熟后也不易走样，口感适中，色泽较白这种特点，特别适用...

大家正在搜

蒸馒头用凉水和面还是用热水和面和面做馒头用热水还是冷水蒸馒头用温水和面还是凉水白馒头和面水是冷水还是温水蒸馍用热水还是凉水和面蒸馒头发面用温水还是凉水蒸年糕用热水还是凉水和面馏馒头用热水还是凉水做馒头可以用热水和面吗