你吃的米饭真的有营养吗

Question

如题所述

Answer 1

有的时候会听到人说，白米饭的营养并不高，而且含糖量非常高，容易使人变得肥胖。但是，这么多年来，很多人都一直吃米饭，也没有相关的科学依据能够证明吃白米饭会使人发胖，主要还是要讲究一个量。

一直以来，白米饭的有三个经典的谣言：致癌、没营养以及重金属中毒。那么，这些说法到底是怎么回事呢？
1.米饭致癌？
有一句话是后果很严重，宁可信其有，不可信其无，这也是谣言的经典套路之一。所有的谣言只要一牵扯到癌症，很多人就会感到恐慌。但是，现在并没有任何的相关科学依据证明白米饭和癌症发病有关系。
值得注意的是，不要食用发霉的大米，发霉的大米中会含有强致癌物黄曲霉毒素，食用之后是会危及到人体的健康的。准确来说，任何发霉的食物都不要食用，避免因小失大。
2.米饭没有营养？
谣言的经典套路还有偷换概念，这么多年来，很多人都是吃米饭。有一种说法是，白米饭的营养比较单一，但这也不能说白米饭没有营养，如果它没有营养，又怎么能够撑起主食半边天？

完整的稻谷中含有淀粉、维生素、蛋白质、矿物质以及膳食纤维等多种营养成分，只是在过分追求大米完美的外表过程中，导致很多营养物质被损失掉，只留下了大量的淀粉、部分蛋白质、少量的矿物质以及维生素，大米的营养自然就受到了影响。
3.大米中有重金属？
谣言有一个特点，那就是无中生有，无限夸大。镉中毒、铅中毒以及砷中毒等重金属中毒，都有可能和米饭扯上关系。事实上，国家对于水稻的种植环境以及各种重金属含量都有严格的监管，市面上所卖的大米基本上是不会有多大的问题的。
提及白米饭，还容易谈到发胖以及患糖尿病。其实，说到发胖，这主要是看个人一次吃白米饭的量，如果经常吃很多米饭，确实是会发胖的。不管是米饭还是面条，这些都是碳水化合物的主要来源，吃太多，是会容易发胖的。

至于吃白米饭可能会患糖尿病的说法，其实是有一定的道理的。相关资料显示，吃的白米饭越多，患糖尿病的风险越高。但是，要注意的一点是，增加患糖尿病的风险和导致糖尿病是两回事，不要混为一谈，白米饭并不是导致患糖尿病的元凶。