一斤艾叶可以做半斤糯米粉
【食材】
米粉
糯米粉
艾叶
食用碱
咸馅料
甜馅料(白糖芝麻) 油
【步骤/方法】
把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。
艾叶用热水焯， 压出苦汁， 放凉水冲洗。以上过程重复两遍。
加一点碱,沸水煮烂艾 。
连同汁倒入米粉里拌，拌匀。
加入糯米粉 。
再次揉匀。
揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。
搓成条。
分成小团。
捏成形。圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。
【注意事项】
蒸出的清明果稍微带点黄，婆婆估计是碱放多了.后来向有经验的人请教,竟是碱放少了,没有把艾叶中的绿叶素充分融解出来。最后我们商定总结经验，争取明年包出更好看更好吃的清明果。
糯米粉与早米粉的比例最好是5:6。揉好的面团要注意保湿保温.婆婆教我的办法是把装面团的盆端在热水上。
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