母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。除了做菜外，鸡肉还可以制成多种药膳，您不妨根据自己的需要选择食用，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。公鸡母鸡营养价值都很高，这个时候就要根据具体情况进行选择的，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。所以如果你是孕妇的话就应该食用母鸡而非公鸡了。
在许多人看来，吃鸡对身体有很好的滋补作用，因此，无论是感冒还是坐月子，民间都很流行煲一碗热热的鸡汤给病人或孕妇食用，帮助保养身体，促进身体恢复。
确实，鸡肉营养十分丰富，其中含有大量的蛋白质，脂肪含量也比较少，是很好的补充营养的来源。
不过，说到“吃鸡”，民间在选择鸡肉时大有讲究，一些人更青睐于吃肉质脆嫩的小公鸡，也有一些人更喜欢吃自家喂养的老母鸡。那么，这两种鸡肉，哪一种营养价值更高呢？
事实上，无论是小公鸡还是老母鸡，它们的营养成分都包括蛋白质、脂肪等等，两者的营养价值并没有高低之分，无论是吃小公鸡还是老母鸡，都可以为身体补充营养。
两者的主要区别在于口感方面。小公鸡的肉质相对更加鲜嫩，而老母鸡的肉质则要更老一些，也正因如此，两种鸡肉在烹饪方式上大有不同。
首先小公鸡由于肉质较嫩，在烹饪时容易煮熟，也更入味，因此一般会将其通过爆炒、红烧等方式食用，口感很好，营养也容易被吸收。
而老母鸡则不同，它的肉质较老，通过爆炒、红烧的方式很难将其煮熟，因此一般是炖汤食用，经过长时间的炖煮，鸡肉的营养成分会溶入鸡汤中，因此，民间认为老母鸡炖汤十分滋补是有道理的。
由此可知，小公鸡与老母鸡在营养价值上并没有什么不同，只是在口感、烹饪方式上有所区别而已，它们都可以为身体补充营养，根据自己的口味选择即可，不需要纠结于两者营养价值的高低上。
不过，鸡肉营养虽然十分丰富，但在食用时也是有注意事项的，如果吃鸡肉的方法不对，不仅不能起到补充营养的作用，对健康还可能造成不利影响，来了解一下吧！
首先，鸡身上的一些部位是不能食用的。比如鸡皮、鸡屁股、鸡杂等。鸡皮中有一些淋巴组织，它们很容易受到细菌感染，鸡皮上还容易蓄积寄生虫，如果处理不好，不小心误食，会给身体健康带来隐患。
而鸡屁股是排泄的部位，也容易接触到细菌、毒素，也不宜食用。鸡肝、鸡心、鸡肠等是解毒、排泄的器官，容易残留有害物质，因此也不建议吃鸡杂。
除了鸡身上的以上部位不能食用之外，鸡肉还是温性的食物，因此，如果是热性体质，要尽量少吃鸡肉，以免导致上火。此外，体内湿气较重，或患有高血脂、动脉硬化以及口腔溃疡、痔疮、便秘等疾病的，也不宜多吃鸡肉，否则可加重病情。
综上所述，小公鸡和老母鸡都属于鸡肉，两种肉的营养价值没有明显的差异，都可以为人体补充营养。两者的主要区别在于口感以及烹饪方式的不同，在食用时只要按照自己的口味选择即可。在吃鸡肉时，要避免吃鸡屁股、鸡皮、鸡杂，此外，感冒，患有高血脂、动脉硬化等疾病的人群应尽量少吃鸡肉。
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