想要探索煎饼中的脆皮秘诀吗？跟随我们的步骤，一起制作这份美味吧！
用料：
植物油25克、水100克、盐适量（约2.5克）、中筋面粉250克、小苏打少许（约0.2克）。
制作步骤：
1. 基础材料准备：首先，将油、水和盐混合在小碗中，搅拌均匀至完全融合。
2. 面团调和：在一个大容器中，加入面粉和步骤1中的液体。用手或搅拌器将其揉成滋润的面团，确保没有干粉颗粒。
3. 面团处理：为了让煎饼更加酥脆，将面团尽可能地擀薄。您可以使用压面机或手工擀面杖来完成这一步骤。
4. 切割面片：将压薄的面团按照锅的大小切割成相应的形状。这一步需要一些技巧和耐心，确保每个面片的大小和形状都完美适配。
5. 油炸过程：在面片的中央轻轻划几刀，然后放入热油锅中进行油炸。炸至正反面金黄色，脆皮呈现即可捞出沥油。
至此，煎饼里的脆皮就制作完成了！这种脆皮煎饼是北方地区的传统主食之一，具有悠久的历史和文化背景。煎饼在我国分布广泛，从山东的临沂、济南、莱芜等地到泰安、枣庄等地市都有它的身影。除此之外，在东北三省、河北、北京、内蒙古、山西、江苏的苏北一带，以及浙江、云南、陕西的部分地区，都能看到各种类型和口味的煎饼。由于其多样的种类和丰富的分类，制作煎饼的学问自然也十分丰富。您可以根据自己的口味和地域特色进行调整和创新，制作出属于自己的特色煎饼脆皮。