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怎么炖牛肉才不柴?
如题所述
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第1个回答 2022-12-08
炖牛肉不能只知道焯水,要想牛肉更软烂、无腥味的话,就需要多做2步。第一步是牛肉需要在焯水前提前浸泡,才能减少大部分的腥味。第二步是炖牛肉的时候需要加上少许山楂,可以让牛肉更加软烂入味。
第2个回答 2022-12-20
不焯水,高压锅,炖出来的牛肉美味又有嚼劲个。
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炖牛肉不柴怎么炖
肉
才不柴
答:
3. 不要焯水
。炖牛肉时应避免焯水,而应采用浸泡和撇去浮沫的方法去除血水。焯水会导致肉质变老,不易炖烂,口感发柴。4. 选择冷水入锅或热水入锅。冷水入锅能让牛肉营养更多地渗入汤中,汤更鲜美好喝,但需要更长时间去除血水。热水入锅则能让牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,肉味更鲜美...
炖牛肉怎么不柴炖牛肉不柴
的方法
答:
1. 选择合适的牛肉部位是关键
。用于炖煮的牛肉应选择带有筋膜的部位,如牛腩或牛腱子,这样的牛肉在炖制过程中不易变柴。2. 浸泡牛肉至关重要。将牛肉清洗干净后,切成大块,放入清水中浸泡至少30分钟,期间需更换几次水。这样能有效去除血水,使牛肉在炖煮时更容易烂熟。3.
使用芥末腌制牛肉
。对于较...
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