腐竹和豆皮的区别

Question

如题所述

Answer 1

腐竹和豆皮的区别

一、口感

先说一下口感。豆皮比较嫩滑，因为是在豆浆出膜的第一时间制作而成的，所以相对来说比较干净。而腐竹则是在豆浆放置一段时间后才制作而成的，口感比较有韧性，吃起来感觉弹弹的。 

二、制作方法

豆皮是在豆浆变成腐竹之前，把最上面的一层薄膜挑出来晾干而成。这层膜很薄，看起来很平整，整体比较轻。而腐竹则是豆浆在放置一段时间后，表面出现一层薄膜或絮状物，然后把它们挂起来晾干而成。

三、烹饪方式

腐竹在烹饪时可以展现出多种风貌，比如凉拌的腐竹，爆炒腐竹，红烧腐竹，而豆皮则常常用来包裹食材进行煎、炸或蒸等烹饪方式。