油条是非常受欢迎的早点之一，玉米面的营养价值自然不必多说，这里就和大家分享如何用玉米面制作小油条。制作小油条玉米面粉和小麦面粉的比例约为4比3，小麦面粉和酵母粉的比例约为50比1。
制作面团。准备食材玉米面粉，小麦面粉，酵母粉，鸡蛋和白芝麻。喜欢甜口味的可以准备白糖，喜欢咸味的可以准备食盐。首先将玉米面用等量的开水烫熟，烫熟的玉米面口感更好。将烫熟的玉米面冷却到大约30度左右，加入鸡蛋和干酵母粉搅拌均匀。随后将准备好的中筋面粉，白糖和食盐加入到玉米面中。食盐调节口味，白糖可以更好的促进酵母的发酵。变搅拌变加入30度左右的温开水，搅拌成面絮状，随后用手将面团揉搓成光滑的面团，表面涂抹一层猪油，就可以放到大约35度左右的环境中发酵了。将发酵好的面团，充分的揉搓，排出面团中的气体。面团就制作成完成了。
制作油条。用擀面杖将面团制作成一张面皮，面皮的表面涂上少量的食用油，并撒上适量的白芝麻，稍微按压将芝麻固定在面皮中。随后用刀将面皮切成两指宽的长条，然后再将会长条中间切开，这样最后油条的形状相对较小。将长面条两个为一组叠加在一起，头尾反向旋转。油条的形状就制作完成了。将生油条放到温暖的地方醒发15分钟。
油炸油条。锅内倒油加入适量的油，油温加热到四成。把生油条一个一个放到锅中油炸。油炸的过程中需要不断的翻动，直到炸到表面金黄色。随后将油条全部捞出后，小火复炸一遍。最后将油条捞出控油即可食用，也可以用厨房纸吸取表面的油脂。外香里嫩的小油条就制作完成了。
在日常生活中很多人都喜欢吃玉米面，而且用玉米面做出来的一些食物是比较香的，可以用来做小油条以及其他的美味食物。但是在制作过程中，玉米面和面粉以及酵母粉都要控制好比例，这样做出来的食物才会比较美味。
很多人都喜欢吃用玉米面制作的小油条，其实制作方法也比较简单，只需要准备好玉米面普通面粉和酵母粉就可以完成，玉米面也属于一种粗粮，吃这种面对人的身体也是比较好的，在很多人的童年时代都会有玉米面的记忆，既可以用来熬粥喝，也能制作一些面食。现在人们的生活质量越来越高，所以也会追求养生，会吃一些粗粮是为了让饮食达到均衡，玉米面是一种比较好吃的粗粮，也是非常有营养的，里面的维生素以及矿物质会高于一些精米白面，里面还会有亚油酸以及一些微量元素。
平常可以用这样的食物来搭配着吃，营养会比较均衡，所以很多人会用玉米面做成小油条，变成一种小零食，从而吃起来会更香。想要制作出美味的玉米面油条，一定要控制好比例，首先需要准备好食材，需要玉米面粉，200克左右，要准备150克左右的小麦面粉，一个鸡蛋以及三克的酵母粉，适量的开水和适量的白芝麻加上适量的油就可以了。
制作这道美食的第一个步骤就是先将玉米面用开水烫开，这样才能够让玉米面的口感变得比较好，当水不烫手之后就加入酵母粉和鸡蛋搅拌均匀。紧接着就可以加入适量的中筋面粉，再加入一些盐进行调味，一定要在表面抹一些油防止出现粘手的情况，当面团发酵好之后，就可以下锅进行油炸美味的玉米面油条，就制作的比较美味。