超速离心：既可以用来分离纯化蛋白质也可以用作测定蛋白质的分子量.
含量测定方法很多：
凯氏定氮：灵敏度低,适用于0.1.0mg氮,误差为 ±2％,干扰少,费时8小时
双缩脲法（Biuret法）：灵敏度低1～20mg,中速20~30分钟
紫外吸收法：较为灵敏50～100mg,快速5～10分钟
Folin－酚试剂法（Lowry法）：灵敏度高 5mg,40～60分钟,操作要严格计时；颜色深浅随不同蛋白质变化
考马斯亮蓝法(Bradford法)：灵敏度最高1～5mg,15分钟,常用
分子量测定：
SDS-PAGE：还原SDS测定结果比较接IC-MS,价格适中,常用
高效凝胶过滤色谱：标准蛋白质和待测蛋白质形状一致时,准确高,差别越
大越不准确
电喷雾离子化质谱：最准确
等电点测定：在不同pH条件下测量蛋白质的电泳
迁移率,然后用迁移率对pH作图,对应于迁移率为零的pH就是蛋白质的等电点.