冬笋烧猪耳是一道美味的家常菜，它将鲜嫩的冬笋与软糯的猪耳朵相结合，口感丰富，营养价值高。以下是这道菜的详细做法：
【材料】
猪耳朵：2只
冬笋：1根
生姜：1块
蒜瓣：几瓣
青葱：2根
酱油：适量
老抽：少许
料酒：适量
白糖：适量
食盐：适量
鸡精或味精：少许
花椒：适量
八角：1-2个
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将猪耳朵清洗干净，用开水焯一下去除异味，捞出后切成细丝备用。冬笋去皮切块，生姜切片，蒜瓣拍碎，青葱切段。
焯水处理：将切好的猪耳朵放入沸水中，加入少许料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。
炒香调料：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入花椒、八角、姜片和蒜瓣，炒出香味。
炒猪耳：将焯好水的猪耳朵放入锅中，翻炒均匀，加入适量的酱油、老抽、料酒和白糖，继续翻炒使猪耳朵上色均匀。
加水炖煮：向锅中加入足够的水，水量要没过猪耳朵，大火烧开后转小火慢炖，直至猪耳朵变软糯。
处理冬笋：在猪耳朵炖的过程中，将冬笋块用沸水焯水去除苦涩味，捞出备用。
加入冬笋：待猪耳朵炖至软糯时，加入焯好水的冬笋块，继续炖煮至冬笋变软。
调味收汁：加入食盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。待汤汁浓稠，猪耳和冬笋都炖至入味，即可加入青葱段，翻炒均匀。
出锅装盘：最后，待汤汁收紧，菜品颜色鲜亮，关火，将冬笋烧猪耳装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
猪耳朵焯水时加入料酒和姜片可以去除腥味。
冬笋焯水可以去除苦涩味，保证菜品口感。
炖煮过程中要注意火候，避免猪耳炖得过烂或者冬笋过硬。
根据个人口味调整调味料的用量，可以适当增减。
收汁时注意观察汤汁浓稠度，以免过于稀薄影响口感。
这样一道色香味俱全的冬笋烧猪耳就完成了，既有猪耳的软糯，又有冬笋的鲜嫩，非常适合作为家庭聚餐的一道佳肴。
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