红烧昂刺鱼怎么烧好吃？

Question

如题所述

Answer 1

一、原料准备：

昂刺鱼4条，姜、蒜、葱、食盐、冰糖、料酒、老抽、老干妈和菜籽油各适量。

二、烹饪步骤：

1.鱼杀好洗净，备用。葱、姜、蒜洗干净，葱切花，姜蒜切丁，备用。

2.锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入姜蒜丁爆香。

3.放入昂刺鱼，煸透，倒入料酒。

4.倒入老抽、盐、冰糖和老干妈，加点水，盖上锅盖中火烧煮5分钟左右。

5.待鱼熟了大火收汁水即可起锅装盘，撒上葱花。

食材；主料；昂刺鱼；4条；辅料；葱段；6段；姜；1块；酱油；2汤匙；料酒；2汤匙；冰糖；2粒；香油；1茶匙；鸡精；1/2茶匙；步骤；1.原料图。；2.鱼洗净备用。；3.烧开水关火，把鱼放进去烫一下，上面黄色的一层就很轻易的洗掉。包括肚子里的脏东西也要洗干净。；4.洗净的鱼控干备用。；5.锅里放油，爆炒葱姜出香味，葱姜变得干黄为好。；6.放入鱼，等一下再晃动锅，不要用锅铲。；7.沿着锅边浇酱油2汤匙，料酒2汤匙，放入冰糖2粒。兑开水将要淹没鱼。；8.大火煮汤汁煮开放1.5茶匙盐，继续大火煮快要干，中途晃动两次锅。出锅放香油鸡精调味。鱼肉嫩滑细腻。也很入味。；小贴士；因为这个红烧法烧的是鲜鱼，不是经过油炸那种烧法，所以不需要煮很久，就兑了开水将要淹没鱼大火煮到汤汁快要干即可。

所需材料：昂刺鱼 4条、花椒 30粒、葱2根、姜 1块、蒜4瓣、辣椒 2个、花椒适量、料酒 1勺、盐 1勺、老抽1勺、蚝油 1勺、白糖适量、鸡精适量、米醋适量

1、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。

2、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。

4、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。

5、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花。

6、出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好了。

Answer 2

先将鱼处理干净。起锅倒油，下葱姜煸出香味。下鱼煎一会儿，倒入料酒。然后放生抽老抽少许的糖。加水小火炖5分钟加入水淀粉勾芡的汤汁。大火加入适量的盐收汁出锅。

Answer 3

1、将鱼现杀好清洗干净；2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；

3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身；4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。

Answer 4

1.鱼杀好洗净，备用。葱、姜、蒜洗干净，葱切花，姜蒜切丁，备用。
2.锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入姜蒜丁爆香。
3.放入昂刺鱼，煸透，倒入料酒。
4.倒入老抽、盐、冰糖和老干妈，加点水，盖上锅盖中火烧煮5分钟左右。
5.待鱼熟了大火收汁水即可起锅装盘，撒上葱花。