1.准备耗材类。
2.孜然在平底锅中用小火焙烤。
3.出香后关火晾晒，用擀面杖碾成粗粒。
4.羊肉切片，洋葱切丝，香菜切段，葱姜切好备用。
5.羊肉加料酒、酱油、孜然碎，拌匀，腌制30分钟。
6.倒入比平时稍多的油，油八成热时，放入羊肉，快速翻炒，变色后盛出。
7.锅中留少许底油，下入葱花、姜丝炝锅，出香后下洋葱。
8.大火炒至洋葱断生，倒入羊肉。
9.撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀。
10.放入香菜翻炒。
11.撒少许芝麻，出锅。
孜然羊肉是很多餐馆搬上餐桌次数最多的一道美食，非常有名的新疆菜系，因为孜然的气味芳香且浓烈，很受当下年轻人和小孩子的喜爱，这就是我们喜欢烧烤的原因之一。
其实孜然与羊肉一同烹调，也可以理气开胃、祛风止痛、温补气血，也算得上食疗中的一种了。今天给大家详细的讲解一下孜然羊肉的做法。
孜然羊肉的做法
准备配料：将新鲜的羊腿肉切成片，放入碗中，加入生抽、胡椒粉、盐、淀粉、花生油搅拌均匀，腌制十分钟。洋葱剥皮洗净后切丝，香菜洗净切段，切葱花，姜末备用。
起火烹制：锅中倒入适量的食用油，油温升至六成热后，倒入腌好的羊肉片，用筷子搅散防止粘连，保持中火炸至羊肉变色捞出。锅中留少许底油，放入葱末、姜末、孜然粒爆香，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒味道更佳。倒入羊肉快速翻炒，加入少许的味极鲜，味精、鸡粉调味，放入洋葱丝，炒制羊肉干香，撒入香菜段即可出锅。
经验分享：羊腿肉的部位肉质比较嫩，而且没有筋膜，做出来的孜然羊肉更佳的嫩滑，经过腌制的羊肉更入味。
孜然羊肉做法
材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、香菜、淀粉、熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐
做法：
1、我们先将羊肉清洗干净，然后切成粗丝或者是条状，放入碗里面作为备用。
2、加入生抽、淀粉、孜然粒，拌匀，后腌制30分钟。
3、香菜洗净沥干放置一边。
4、锅中烧热、倒油，加热后放入腌制好的羊肉煸炒。
5、当羊肉表面微微发焦的时候，放入盐、孜然粉、辣椒粉和花椒粉继续翻炒。
6、最后我们就是加入熟芝麻，然后一定是要翻炒均匀了，可以先在盘子里面摆放一些香菜将羊肉放在上面，这样就是可以食用了。
功效：羊肉是含有比较少的脂肪和胆固醇，含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分，所以对于我们的身体健康是非常的有帮助，我们食用一些羊肉能够很好的温补身体，对于提高身体的免疫力是非常的有帮助。羊肉是可以增加消化酶，保护我们的胃，对于帮助脾胃消化是有不错的功效，起到抗衰老的作用。孜然粉则是可以使得羊肉更加的芳香，可以增强人们的食欲。
孜然羊肉的做法
孜然羊肉怎么做？把羊肉切块，加入葱姜料酒去腥，倒入锅中翻炒，来点生抽耗油，盐胡椒粉，孜然调料。
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