第1个回答 2019-06-20
煎牛排用无水黄油，脱水到脂肪含量99.9%，其烟点在252摄氏度左右，用它来煎牛排是最理想的。买不到无水黄油的话，用精炼橄榄油先大火煎，转小火后再用标准黄油补充脂肪也是可以的。
第2个回答 2019-06-21
腌制好的牛排在下锅时，如果用的是不粘锅，可以不需要加油，但是如果是其他的锅，煎肉可能会粘锅。所以就要用到油，煎牛排一般建议是橄榄油，橄榄油也会在腌制时抹在牛排上，所以只需要在锅中加一点点油就可以了，还可以放入黄油，小火慢慢融化。
第3个回答 2019-06-21
MLA推荐最适合的是花生油。花生油淡黄透明，色泽清亮、气味芬芳、滋味可口与牛排的鲜嫩口感相得益彰！清香金黄的花生油非常适合煎烤牛排。
第4个回答 2019-06-20
最原味：牛油 牛排自身的牛油。好的牛排本身遍布大理石花纹，本身一煎就会出油。所以一些煎和牛牛排（等级高，脂肪多，贵）的人直接下锅，不放油。
第5个回答 2019-06-20
煎牛排用油最好的搭配是用色拉油和黄油各半的混合油煎制。黄油的烟点过低，不容易达到煎牛扒所需要的温度，因此两者参半的混合油是再好不过的了。