事先做哪些处理，可以防止新锅煮东西粘锅？

Question

如题所述

Answer 1

您好，朋友。建议热锅冷油，这样就不会粘。

具体做法:

1.第一次倒油转匀，一是保持温度，二是在锅底和食物之间形成一层油膜。然后倒冷油，锅底高温会瞬间给一上升力，下食材后不会马上粘锅。

2.此外还可以在煮完东西后，进行锅的洗刷，防止下次煮东西粘锅。

拓展延伸:

不粘锅

不粘锅与普通锅的外形无关，只在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯优异的性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。

补充:粘锅糊的坏处。

食物受到长时间高温煎烤后,表面水分大量蒸发,会形成焦化,引起食物中蛋白质等营养成分发生复杂的化学反应,产生致癌物质3,4—苯并芘锅不好清理，浪费时间，很难提高效率进行下顿饭的制作。

Answer 2

   做菜粘锅，实际上是锅的“罪过”。也就是说，您使用新锅不当，没有做好准备。

新锅买来以后，要先“制锅”。

方法是----把新锅刷干净，上火烧热，加食油少许，转动锅子，使之均匀受火，随着锅的转动，锅内的油也在锅内流动一圈。

  继续加火，让周围的油起青烟。

锅内加水半碗，烧开。  用炊帚用力的刷锅，待水蒸发一半的时候，停火，把水倒掉，重新换水，刷锅干净，以后再用就不会粘锅了。

也有人说，我家的锅已经用过了，以前不粘锅，现在忽然粘锅了，或者有时候粘，有时候不粘，怎么回事？怎么办？

这种情况是使用锅子不当造成的，一般是刷锅不当，或者用炒锅做汤、煮面条什么的，然后再用它炒菜，就容易粘锅。

    发生这种情况好办----把锅刷干净，上火，加食油烧至冒青烟，转动锅子使之均匀，然后把油倒出，重新加入新油做菜，就不再粘锅了。

使用过的炒锅，不要急于刷干净，一般只要是没粘锅，用炊帚轻刷就可。

  什么时候再用时，再刷一遍，立即使用。切忌用完以后用热水（甚至加碱水、洗洁净）用力刷锅，这样再使用时就会粘锅。  

Answer 3

我们新买回来的锅第一次炒菜用的时候有什么讲究呢，直接用水洗洗以后做饭可以吗，在这里要告诉你们的是当然不可以，每一口锅都必须要经过一个养锅的过程，这样使用起来才可以经久耐用，并且做饭炒菜的时候也不会粘锅，那我们就继续往下看吧。


我们在新锅第一次买回来使用的时候一定先要把锅清洗干净，因为新锅表皮有一层抛光膏，平常的办法很难清理干净，这时候我们，在锅里面倒入干净的清水，然后加上洗洁精，把水烧开以后用我们洗锅的刷子把表面滴抛光膏清洗干净，清洗的时候可以加些白醋，这样清洗更干净，清洗完成以后我们直接用清水把锅清洗干净，随后我们要将空锅里面的水蒸发干净。


最后我们用厚一点的猪肥肉把锅从里到外多擦几遍，擦猪肥肉的时间大约在十分钟左右，所以我们要挑选一块儿厚一点的猪肥肉，才能更好的养锅。我们家里面的旧铁锅用了好多年一直粘锅，所以前几个月决定养锅，养锅不管是新锅还是旧锅都可以养，要注意铁锅一定要买好的，最便宜也要七八十块钱左右，无涂层的铸铁锅，一定要记住不要在地摊上买便宜锅，因为买了也养不好，铁皮太薄了。


我们去买上几斤猪肥肉或者肥油之类的，总之就是要肥的，到在锅里慢慢的熬熬出来猪油，我们自己熬的猪油也是可以食用的，留着慢慢的吃，我们大约要熬三次猪油左右才可以把养锅的第一步做好，这个过程的时间是长的，不要在一天内完成，可以多分几次，每次熬猪油的时间大约隔一个星期左右，这样多做几次以后就不需要再熬猪油了，虽然不需要再熬猪油了，但是还要坚持下面步骤，不然就会前功尽弃。因为我们家里面的锅是铁锅，所以不怕钢丝球，炒完菜以后的热锅也不怕冷水，炒完菜以后随便刷，刷完锅才是关键，这一步是最重要的。


我们每次炒完菜以后一定要把锅刷干净了，这时候锅里面是有水迹的，我们再重新把锅放在煤气灶上烘干，只需要几分钟，我们的锅就会没有水分了，然后我们在用猪肥肉在锅里面均匀的涂抹一圈，这个肥肉可以买回来放在冰箱里面留着备用，也可以是我们买肉的时候切下来的肉皮，肉皮是比较经用的，放在冰箱里也不会坏，隔几天再换一块就可以了，如果用脏了直接扔掉，实在觉着。用猪肥肉麻烦的话，也可以在每次洗完锅以后，用刷子抹点食用油在锅里面，均匀的刷一遍。


这个步骤可以保持锅的滋润，时间久了油就慢慢渗透到锅里面了。。我们每天都做饭，而且我还特别的喜欢做菜，既然喜欢做菜，就要懂得爱护我们的锅，这样我们的锅才能用的更长久，也不容易生锈，最重要的是炒肉都不会粘锅。在这里要说的是，第三个步骤一定要坚持每天炒完菜以后都要把锅洗干净，而且要坚持抹油，炒菜的锅最好不要煮面条，熬汤，你会发现坚持一段时间以后，你直接炒大酱都不会粘锅。



Answer 4

    1、首次使用前，先检查新锅里外是否贴有标签，如果有，得把标签撕去。有的标签粘贴紧难手撕去，此时可以在标签上滴几滴风油精，等风油精完全被标签吸湿后，就很容易撕掉了，然后用清水冲洗并抹干，涂上一层薄薄的食用油(牛油及猪油除外)作为保养，再清洗后方可使用。
   2、烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。   3、不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。采用大火时，锅内必须有食物或水。
   4、使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或 金属球大力洗擦。 5、用不粘锅具烹调时，最好选用中或小火。    因为中火已能达到最佳的烹调效果。
  一般来说，猛火并不会加快烹调速度，只会浪费能源。如果采用大火，务必要有食物在锅里，切勿用大火干烘不粘锅具。也不宜使用金属锅铲,而须用竹、木质锅铲,以免损伤不粘涂层。每次用完后,不要马上用冷水冲洗,应待温度稍降后再清洗。
  使用一段时间后,若出现由残余食物和油脂积聚而成的污迹,则以热水加洗洁精,用海绵等柔软物清洗即可,忌用钢丝球或粗糙的布擦洗本回答被网友采纳

Answer 5

首先新买的铁锅，我们先要用洗洁精给它清洗一边，因为铁锅出厂时为防止使用前与空气接触生锈，通常会喷上薄薄的一层腊，所以在使用前我们要将它先清洗掉。

然后我们再将洗干净的锅放到炉子上，开大火烘干，等锅的底部有点焦黄色时，再翻动铁锅，让铁锅的四周都均匀受热，这里要注意，这个开锅方法只适合无涂层的铁锅哦，有涂层的不粘锅一般是不用开锅的。

受热好以后，我们再改小火，然后准备一块生的肥猪肉，用筷子夹着在锅上擦拭，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

随着不停的擦拭，溢出的猪油会变黑，也会越来越多，我们将猪油先倒掉，再用热水将锅冲洗干净，然后重新放到炉子上烘干开小火继续用猪油擦拭，大概重复此步骤3-4次即可，最后我们将洗干净的锅放炉子上烘干，再开小火用厨房纸或纸巾给它抹上一层薄薄的植物油，植物油就是我们平时吃的花生油，葵花籽油，菜籽油等，抹完植物油后开锅就完成了，这样开的锅会越用越亮，越用越顺手，不过想让一口锅一直都很好用，在平时也是要注意保养的，保养也很简单，不用的时候抹点植物油就可以了。