各种食物的味道不同，所富含的营养价值也不同。我国古典哲学世上万物相生相克。当然食物之间也会相克。
像动物肝类、蛋黄、大豆这些富含丰富铁质的食物不能与富含维素多的芹菜、甘薯同吃，也不宜与含草酸多的蔬菜如菠菜同吃。因为纤维素与草酸都会影响人体对铁的吸收，此外，在人体必需的微量元素中，更有许多拮抗现象存在。这些拮抗现象，往往通过含有互相拮抗元素的食物的吸收相互代谢，造成这些元素的积蓄或缺乏而表现出来，如锌与铝、锌与铁、锌与钙等。它们的含量在人体中都有一定的比值，比值变化，说明对应元素的过量和不足。当对应的元素过量或不足时都可能造成一定的后果。
食物的相克是指食物之间（包括各种营养素、化学成分）所存在的拮抗和制约的关系，如搭配不当，会引起中毒反应。中毒反应一般呈慢性过程，往往在人体的消化吸收和代谢过程中，降低营养物质的生物利用率，从而导致营养缺乏，代谢失常，产生疾病。所以，在安热电厂膳食时应该趋利避劣，提倡合理配餐，避免食物相克，提高人体对营养物质的吸引，这对天维持人体正常代谢有着十分重要的意义。