冷榨食用油,冷榨是指

Question

如题所述

Answer 1

指的是一种低温压榨工艺，而非使用冷水压榨的过程。
1、在食用油的生产中，“冷榨”指的是一种低温压榨工艺，而非使用冷水压榨的过程。这种工艺的核心在于保持油料在较低的温度下进行加工，以保留更多的营养成分和天然风味。低温压榨工艺是一种相对温和的提取方式。传统的高温榨油过程中，油料往往需要经过高温加热，以便提高油的流动性，从而更容易被压榨出来。然而，高温处理不仅会破坏油中的一些敏感营养成分，如维生素E、植物固醇等，还可能导致油脂氧化，产生不健康的反式脂肪酸。相比之下，低温压榨则在不损害油料原有品质的前提下，尽可能地保留了油中的营养物质和天然香气。
2、低温压榨工艺还有利于延长食用油的保质期。由于在低温下进行压榨，油中的抗氧化物质得以保留，这些物质可以帮助抵抗油脂氧化，从而使得冷榨油相对于传统高温榨油来说，具有更长的保存时间。