中国黄土丘陵山地葡萄产区，土层深厚，土质松软，土壤保水力强，但地下水位极深，水源奇缺，没有灌溉条件。在这种地区发展葡萄，多用长条扦插定植，有的还在每个定植穴内插3根长条，深插深埋；或盘圈平插，或盘圈直插，采用多种防旱保墒的办法栽植葡萄。
（1）架式 在干旱的丘陵山地栽培葡萄的架式，有独棚小架、连接式棚架、倾斜式小棚架和篱架等多种架式。
①独棚小架 是河北、山西等黄土丘陵旱地葡萄，普遍采用的架式。这种架式，多为就地取材，用直径为3～5厘米的木棍，支成宽约1米、长约5～7米的倾斜式独棚小架。搭架时，先立支柱，第1根支柱，离葡萄根部约1米，支柱高出地面30～40厘米；第2根支柱距第1根90厘米，支柱要出地面约70～80厘米；第3、4根，根据地形和地势，可适当增加支柱的高度和距离；至最后一根，支柱的高度和距离适当缩小，形成弓桥形架面（图59）。支柱在主干延伸方向的左右各设一排，两排间的距离约为100厘米左右，支柱入土深度15～30厘米，立好支柱后，再架设两边的栏杆。
图59 弓桥式小棚架
这种架式的材料，多为就地取材，一般支柱需3～5年更换一次。
②连接式棚架 在山地缓坡梯田上，多采用这种架式。一般是根据地形确定行距，多为3～5米，架高根据坡度大小确定，近主干处1.5～1.8米，先端2.0～2.2米，呈倾斜式，前后两架相互联接（图60）。每行设支柱一排，株行1.5～2.0米，两行支柱相对，再用木棍相联，立壁部分用铁丝牵引。这种架式，可以充分利用地面，易于控制结果部位，也易于更新，但因棚面较大，负载量也大，所以对架材的质量要求较高。可用木头支柱，也可用石头或水泥支柱。架面上的拉干，可用木杆，也有的地方用草绳相互联接。用草绳连结棚面时，架的中部应适当高些，以免棚面负载过重。
图60 连接式棚架
③篱架，只是高低需根据地势和是否便于操作设置。
（2）整形和修剪 山坡旱地葡萄，年生长量小，产量也较低，宜采用小型架式整形和短梢修剪。在各地应用的独干式整形修剪、棚架整形修剪和篱架整形修剪方式中，以独干式整形修剪在旱地葡萄栽培中应用较广。
龙干式整形特点是，自地面选留1～2个主干，每主干由架的基部延伸至架的前部，不分生侧蔓，在主干上按一定距离配置一个结果部位，因其没有侧蔓，所以称为独龙干整形。主干的长度根据枝蔓的长势强弱确定，主干长度一般为5～7米；修剪时，除主干顶端留一延长枝外，各结果部位均留1～2个短截，留茬要短，否则，每年如此短剪，会形成较高的残茬，不便管理。对不结果的老蔓和干枯主干上的残茬，应及时除去。
植株衰老后，可采用主干回缩更新或全株更新。主干回缩更新，一般是将主干先端长势衰弱或枯死部分锯除，回缩至长势较强的新蔓上；如主干上的结果部位干枯较多，可从根部重新促发新蔓进行更新。也可在老株的旁边先栽一新株，新栽植株结果后，再将衰老株除去。
春季，新梢长达5～10厘米，能分别出有无果穗时，在每个结果部位选留1个壮芽，使结果部位尽量靠近主干；至开花前，新梢长达50～60厘米时，在花序前留3～5叶摘心；当新梢长达90～100厘米时，延长梢摘心，结合摘心，进行弓形引缚。
经短梢修剪的结果母蔓，所抽生的新梢，多为直立生长，引缚时，应一手握住新梢基部，另一手将新梢向剪口相对的方向轻轻下压，待靠近横干后绑好。如枝蔓粗硬而又直立时，可在中下部的节间处轻微扭伤，以利下压引缚。引缚新梢的时间，以新梢长达50～60厘米时为宜。在引缚新梢的同时，将花序理顺，使之下垂生长，以免因风吹而磨擦损伤。对新梢进行弓形引缚后，枝蔓的顶端优势转弱，基部芽眼萌发较多，应注意利用。
主梢摘心以后，副梢便会大量抽生，应及时进行副梢摘心。副梢摘心的次数，全年不少于5～6次。
龙干式修剪，可采用短梢修剪，也可采用长短梢更替修剪。短梢修剪，已如上述，即在主干上直接选留结果部位，而不留结果母蔓。长短枝更替修剪，是在主干上选留一部分长势健壮的结果母蔓，以增加结果部位。但结果母蔓的留量不宜过多，剪留也不宜过长，以保留5～9芽剪截为宜。结果后修剪时，只留结果母蔓基部的一个新蔓，其余的全部剪除，以后每年如此反复修剪。
长短梢更替修剪的夏季管理，是在结果母蔓发芽后，除注意选留2～3个长势健壮且带有花序的壮芽和基部1个芽作为下一年的结果母枝外，其余除去，不要留芽过多。长短梢交替修剪的办法，虽然提高产量，但对肥水条件要求较高，如无灌溉条件，土层较薄，土质又差时，则不宜采用。
在河北省山区，还有一种无主干长梢修剪的栽培方式。就是由根部直接培养3～4条新蔓，当结果1～2年后，长势变弱时，从基部剪除，以后再从根部萌发的新生枝蔓中培养。
这种修剪方法，是在幼苗定植后的1～2年内，任枝蔓自然生长，秋后将地上部全部剪除。第2年春季，重新萌发的新梢长达20～30厘米时，选留其中3～4个长势健壮的，其余全部除去，至秋季，根据枝蔓的长势和充实程度，每蔓留20～30芽剪截，第2年结果后，再根据长势强弱确定剪留长度，或是更新。
春季萌芽后，抹去没有花序的芽、长势弱的芽和根部萌蘖，如需更新，则需选留1～2个靠近根部的萌蘖，及时摘心促壮。新梢将要停止生长时摘心。由于主梢摘心晚，所以副梢生长缓慢，全年只摘心2～3次。
这种整形和修剪方法，产量虽然较高，但各年间的产量很不稳定，大小年结果现象较为严重。在土质瘠，也无灌溉条件的山区，枝蔓留量宜少，留果穗量不宜过多。
棚架、篱架的整形修剪方法，和其他棚、篱架基本相同。