想必很多人都吃过蛋类，比如鸭蛋，鸡蛋，鹅蛋，还有更小的鹌鹑蛋。这些大类都是比较常见的，而且吃起来口感也非常的好，营养也非常的丰富。特别是家里有孩子的，可能每天都会给孩子煮一个鸡蛋吃。因为蛋类的营养是非常丰富的，里面富含丰富的蛋白质和卵磷脂，这些对于孩子的大脑发育和视力发育都是有帮助的。
我们常常吃的鸡蛋，鸭蛋，不仅可以白水煮着吃。可以做成皮蛋和松花蛋。便，对于鸡蛋和鸭蛋来说，还可以做成咸鸡蛋和咸鸭蛋。
就拿鸭蛋来说，鸭蛋里面的营养非常的丰富，而且鸭蛋的口感非常的好，虽然不是那么的细腻，但是鸭蛋口感比较绵密，吃起来挺好吃的。手机对于鸭蛋来说，我们很少会用白水煮鸭蛋吃，因为鸭蛋的腥味比较重，白水煮鸭蛋可能会带着一些味道。所以一般来说，我们都是把鸭蛋腌的吃。
咸鸭蛋想必大家应该都吃过吧，咸鸭蛋相比于白水煮鸭蛋来说是非常的好吃的，因为咸鸭蛋是经过盐腌的，我们吃的时候不仅咸鸭蛋会带有盐味，咸鸭蛋的蛋黄还会流油。
对于很多网友来说，可能会疑惑，为什么咸鸭蛋煮着的时候里面会有油呢？而在我们白水煮蛋的时候，里面却没有油呢？
其实，这是有原因的，不知道大家有没有看过央视“曝光”广西的海鸭蛋里面的油是从哪里来的，而咸鸭蛋里之所以有油，与央视“曝光”的那个广西海鸭蛋有油是一样的道理。
广西的海鸭蛋与我们吃的鸭蛋其实并没有什么不同，广西的海鸭蛋就是生长在广西的海鸭子生的蛋。而我们大多数人吃的鸭蛋都是养鸭场里土鸭子生的蛋，或者是麻鸭生的蛋。
其实不管是鸭蛋还是鸡蛋，再用盐腌过之后变成了咸蛋，吃的时候都会有油的。而这些油就像央视“曝光”广西海鸭蛋那样。里面的油其实就是鸭蛋自身的油。
我们平时用白水煮鸭蛋的时候看不到有油，因为鸭蛋里本身会有一些油性的小颗粒，在我们用水煮的时候，它会分散，因为很小，所以就看不到油。而在经过盐腌制后，这些油性的小颗粒就会聚集到一起，所以我们就能看见鸭蛋里有油。
如果有网友不相信的话，可以自己实验一下。不用非要腌鸭蛋，也用很多的蛋煮熟的蛋黄，在锅里炒，不要放油，一直炒，炒到最后就会炒出来鸭蛋油或者是鸡蛋油。或者是拿着煮熟的鸡蛋或者是鸭蛋，把蛋黄剥出来放在纸内挤压。这样看纸的时候也会有一些油性物质在上面。
炎炎盛夏你的胃口还好吗？是不是感觉吃什么都没有味道？尤其是早上起来一点食欲都没有，吃油条，煎饼吧，太油腻，心里躁！来碗馄饨吧，好像又不够清爽，这天天都得为吃什么而发愁。
此时如果来上碗温温的粥，配上一个翻沙流出油的海鸭蛋，轻轻用筷子挑起破碎的蛋白，蛋黄上一层黄澄澄的油，就顺着裂口流淌下来。若接的不及时，黄油溅入粥碗，激起黄色的小花，看着就食欲大增。
吃上一口，芬芳，咸甜，醇厚的滋味携裹着微小的“幸福”，通过喉舌，传递到胃里，带来满满的治愈感。
之前央视就多次报道过这种海鸭蛋，镜头里的海鸭蛋，只要用筷子轻轻一戳，蛋黄油就滋滋地往外流，看上去就很好吃。但凡吃过这种咸的海鸭蛋的人，都知道里面流的油越多，吃起来就越香。
我们平时吃的普通咸鸭蛋，掰开看不到黄油，吃起来干干的，有的还齁咸，一点也不好吃。为什么海鸭蛋里会有这么多黄油呢，这种蛋黄油到底是什么做的呢？下面我就给大家具体介绍下。
鸭蛋中富含脂肪和蛋白质，其中脂肪占了16%左右，而这么多脂肪在蛋白中的含量是少之又少，大多数都含在蛋黄中。而且鸭蛋中还含有人体必需的蛋白质，蛋白质起着乳化作用，可以让蛋黄中的脂肪变成许多的小油滴，因此蛋黄中的脂肪含量高。
可是我们平时吃的鸡蛋和普通鸭蛋中并不会出油，这是因为还需要盐的作用。盐可以降低蛋白质在水中的溶解速度，这样就会改变蛋白质对脂肪的影响效果。
在没有盐的情况下，蛋白质只能让脂肪变成小油滴，而一旦盐参与进来，就会让原先的小油滴变成大油滴，所以海鸭蛋只要一戳破就会冒出大量黄油来。
不过海鸭蛋会冒出这么多黄油还不只是盐的作用，还在于它不是普通的鸭蛋。海鸭蛋都是由广西北海地区的鸭子产的，这里临海，海资源非常丰富，正可谓靠山吃山，靠海吃海。生活在海边的鸭子不会去吃饲料，它们都是等着退潮后在海边享受“海鲜大餐”，吃着高蛋白的小鱼，小虾，那么产下的蛋自然也拥有很高的蛋白质。
虽然海鸭蛋和普通鸭蛋都是用盐腌制而成，但它们之间的营养价值可不在一个水平线上。
海鸭蛋的营养价值要远高于咸鸭蛋，而且海鸭蛋中的脂肪含量也要比牛奶高出50倍，所含卵磷脂高，而胆固醇低。不仅如此海鸭蛋中还有丰富的蛋白质和氨基酸，这对于身体就有诸多好处。
这里给大家推荐的这款广西红树林海鸭蛋，可谓蛋中的精品，蛋白细嫩，用筷子轻轻一戳，黄油就如同爆浆一样，哗哗地流出来，金闪闪的蛋黄，沙软流油，口感醇香绵密，味道超棒，鲜美程度可与蟹黄媲美，带着一种特别的香气，轻松俘获你的胃。
俗话说：“好水养好鸭，好鸭出好蛋”，正是广西北部湾海边的红树林养出了体肥蛋多的海鸭，这里依山傍水，海鸭们在这里自由自在全天候放养，所以才能产出这种天然美味的鸭蛋。这里的海鸭蛋蛋黄晶红，蛋清浓硕，味美咸香，所以又被称为“红心鸭蛋”。
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