为什么冬天蒸的馒头不大

Question

如题所述

Answer 1

那是因为天冷的话温度不够，面就不会发。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

扩展资料

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟。

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

参考资料来源：百度百科-馒头

Answer 2

应为馒头从面团膨胀大时需要发酵，无论是自然发酵还是酵母发酵菌种都需要一定温度和条件才会繁殖，使面团里有空气，让面蒸熟时看上去更大，冬天本身温度低，不容易发酵，如果你没有预留时间让它‘醒’的话当然就不大啦

Answer 3

要 有一定的时间发才行，
在有一定的温度下。。。温度高的情况下，时间少点，温度低就不好发，发的也慢了

Answer 4

温度不够呀，揉好馒头后可以放到暖和的地方，等到馒头增大一倍在蒸熟，出来的馒头个大又软，过年馒头就这样做的，祝你生活愉快

Answer 5

气温低，发酵粉不能高效率使用。