韭菜可以凉拌吗

Question

如题所述

Answer 1

凉拌韭菜的做法一：

　　原料：韭菜，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，醋，姜，蒜，香油，芝麻各适量。

　　做法步骤：

　　韭菜洗净，去老根切段，姜蒜洗净拍碎。烧一锅开水，放入韭菜段焯水5分钟，待水再次沸腾捞起沥干水分。放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀，撒上香油、芝麻即可。

凉拌韭菜的做法二：

　　原料：嫩韭菜200克，粉皮100克，精盐3克，味精2克，凉拌醋5克，芝麻酱10克，红油15克，素清汤30克。

　　做法步骤：

　　1、将韭菜摘洗干净，切成4厘米长的段，粉皮切成长条。

　　2、将粉皮与韭菜分别入沸水锅内焯水，倒出放入凉开水漂凉，捞出沥干水分，装入盘中。

　　3、将芝麻酱、精盐、味精、凉拌醋加热的清汤调匀，浇在菜上，再淋上烧热的红油即可。

凉拌韭菜的做法三：

　　1、切适量的肉丝，韭菜洗好平均切成三段备用。还有姜丝少许，提味的。

　　2、用姜丝爆锅，放肉爆炒，加入适量的盐、味精、料酒，酱油。炒熟后起锅，放凉待用（酱汁也要和肉一起放凉）。

　　3、将韭菜过水焯熟，控水放凉备用。

　　4、将放凉的肉丝和韭菜拌在一起，如果觉得淡了，还可以再加点味极鲜酱油。

凉拌韭菜的做法四：

　　原料：韭菜250克、红辣椒1个，酱油2大匙、白糖5克、香油半小匙。

　　做法步骤：

　　1、韭菜洗净，去头尾，切5厘米左右长段；红辣椒去蒂和籽，洗净，切小片备用；所有调味料放入碗中调匀备用。

　　2、锅中倒入适量水煮开，将韭菜放入烫1分钟，用凉开水冲凉后沥干，盛入盘中，撒上红辣椒及过程2中配好的调料即可。

Answer 2

凉拌九菜做法步骤：

食材：九菜、蒜、调味品

做法：

1、将备好的九菜洗干净；

2、将锅里倒入水，待烧开；

3、将九菜头根放入烧开的水中烫10秒；

4、再将九菜叶放入锅内烫20秒后捞出；

5、将捞出的九菜沥干水分装在碗中，放入剁辣椒、生抽、盐、香油等调味品，拌匀即可装盘。

注意：

九菜焯水时间不要过长

九菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，改善肠道，治疗便秘，预防肠癌的作用，除此之外，还有增进体力和促进血液循环等功效。

九菜营养价值：

1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；

挑选九菜的方法

第一：九菜叶枯黄、凌乱、变黄、有虫眼的九菜一定不能买，白给也不要，还有看着太粗壮，有可能用了太多的化肥需谨慎购买。

第二：我们要挑选根部粗壮的九菜，还有根部截口平整，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的九菜营养价值高；反之根部又细又不平整的九菜不新鲜没营养。

第三：我们抓住九菜根，观察叶片，叶片能够直立的这样的九菜很新鲜，如果叶片松散下垂则不新鲜。

第四：九菜有宽叶和窄叶之分，宽叶九菜叶片淡绿，纤维比较少，口感也比较好；细叶九菜叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感不急宽叶的浓厚。

第五：掐根部，用手指能掐动的九菜比较新鲜，因为水分流失少。本回答被网友采纳