第1个回答 2020-09-22
其实啊，鱼丸的吃法是非常多的哦~
鲜美鱼丸汤
油炸鱼丸
翡翠鱼丸
弹牙，劲道，鲜香，满嘴Q弹！
肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉，食用方法多种多样也是大家喜爱马鲛鱼的重要原因之一
在鱼丸的制作过程中，最讲究“刮、剁、拍”。
1.剔骨：鲜鱼先洗净上砧，砍头去尾，去鱼骨去骨过程中也要非常耐心细心，因为马鲛鱼丸讲究的是一个纯鱼肉、无细骨的境界，而只有传统的商贩和师傅，才只有具备这样子的耐心和细心，也是匠心精神的一个体现。
2.取肉 刨皮起肉。
3.去刺。
4.打浆：把鱼肉剁成浆，放进特制之木桶中，用刚猛的掌力快速摔打——这就是有名的“拍鱼丸”
“拍”是关键，一桶10斤左右的鱼浆要摔打上千下，直至胶质慢慢吐出，十分累人；拍打技术是制作鱼丸的关键，拍打动作要均匀有力，次数要多，一般拍打上千至数千下，鱼丸才会爽脆。
5.成丸：在已成胶状的鱼糜中加入鸡蛋清、砂糖、食盐等调料，搅拌均匀，用掌、指挤成球状，溅入水中。
6.煮熟：文火煮熟至丸熟浮起。
7.摊凉：捞起摊凉，才告完成。
“鱼香不怕巷子深，‘丸’美友胜包你撑”