麻辣花甲的做法

Question

如题所述

Answer 1

备食材：花甲；佐料提前准备好：干辣椒剪成2厘米长的段、花椒粒、豆瓣酱、姜去皮后切片、蒜去皮后切片、葱洗净切成葱花、盐、白糖、鸡精。



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2

将花甲表面用干净的刷子刷洗干净。



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3

将表面洗干净的花甲浸泡在盐水中静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍。



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4

锅中放入适量清水煮至水响（水温90度左右），倒入花甲，这时花甲“呯呯”的一个一个都把壳打开了。用筷子翻下，等花甲壳全部打开，关火。将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾，然后一个一个将壳内的残留沙子冲洗干净。



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5

锅中放入食用油，开火，热油后，放入干辣椒段、花椒粒、豆瓣酱、姜片、蒜片、炒出味，然后将花甲倒入锅内不停地翻炒入味。



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6

翻炒几下后，加入水，约50毫升左右，盖上锅盖，煮1分钟左右，花甲就煮了。



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7

继续翻炒，炒干水分，关火。撒入葱花，加入盐、白糖、鸡精和匀，装盘。



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Answer 2

麻辣花甲
食材：花甲适量、食盐适量、生姜一块、青花椒一小撮、干辣椒一小把、红灯笼辣椒几个、小葱几根、香菜几根、食用油适量、辣椒酱一勺、香辣酱一勺、料酒适量、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉2克、鸡精2克、白糖少许。
做法：
1、首先我们把花甲放入清水中，加入2勺食盐，搅拌均匀，浸泡30分钟，让花甲吐出泥沙。
2、生姜一块切成片，放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒。再准备适量的小葱和香菜，清洗干净，切成段备用。
3、浸泡过的花甲已经微微开壳，我们用清水多淘洗几遍，充分洗干净里面的泥沙备用。
4、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，放入姜片、花椒和辣椒，加入一勺辣椒酱、一勺香辣酱，开小火把料头爆香，炒出辣椒酱的红油。
5、倒入花甲，转大火爆炒一会儿，然后沿锅边淋入适量的料酒，翻炒几下，利用酒精挥发带走腥味。加入生抽10克，倒入一点清水，开始调味，加入蚝油10克，胡椒粉2克、鸡精2克、食盐3克、白糖少许提鲜，继续翻炒2分钟，把花甲炒至开壳。让料汁的香味渗入到花甲里面。
6、花甲入味以后，转大火收汁，汤汁基本收干的时候，淋入一点明油，提亮色泽，再放入葱段和香菜，这样美味的麻辣花甲就可以出锅了。本回答被网友采纳

Answer 3

花甲洗净备用，买包好人家的调料，切姜，蒜、葱，适量花椒，辣椒，倒油将调料酱料下锅煸炒，倒入适量白酒或者柠檬汁去腥，爆炒五分钟出锅

Answer 4

麻辣花甲怎么做？花甲加入盐油吐沙，开口，锅中葱姜蒜末爆香，豆瓣酱翻炒加入花甲，辣椒香菜即可。

Answer 5

麻辣花甲怎么做？把花甲倒入水中，加油吐沙，锅中起油加入豆瓣酱辣椒，花甲翻炒，倒入老抽香菜。