第1个回答 2023-05-19
麻辣花甲的做法:
材料:
花甲500克,姜末适量,蒜末适量,干辣椒适量,花椒适量,郫县豆瓣酱适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,糖适量,香菜适量。
做法:
1. 将洗净的花甲沥干水分备用。
2. 干辣椒、花椒用平底锅小火炒香后磨成粉备用。
3. 锅中加入油,烧热后放入姜末、蒜末,煸炒出香味之后加入郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
4. 加入花甲,炒匀后加盐、糖、生抽、料酒、干辣椒、花椒粉,翻炒均匀。
5. 最后加入些许香菜即可。
技巧:
1. 花甲炒熟的时间不宜太长,否则口感会变差。
2. 加入干辣椒、花椒粉时可以根据自己口味调整辣度。
3. 炒菜时要不离不弃,以免焦糊或炒糊。