“豫菜是八大菜系之母”，这句话在壹周君的认知中，其实有着广义的普适现象——好的教练员不一定是好的运动员。
豫菜之所以没有进入八大菜系，很大程度上，被当地产区所局限，作为全国最大的小麦产区，河南的风味小吃盖过了其菜品。
河南菜成为八大菜系之母，更多的是根据我国历史、文化、文明的发展历程评判的，河南地区在过去确实曾长时间的作为几个朝代的中心存在，但随着朝代变更，中心早已发生了极大变化。
盛名之下的福建三明沙县小吃，甘肃兰州清汤牛肉面，都能从故土中原找到他们影子。
要说河南美食影响有多大，大家是否可知，就在遥远的南方——那背井离乡的客家人，也都是河南人的子民，他们所钟爱的各种客家菜酿菜等，也都是河南菜的衍生。
单从菜品上来说，豫菜并没有实力选手。
豫菜，东咸西酸南辣北咸。但是这四种口味，除了咸香，其它都不太热烈，豫菜既不像川湘菜那样麻辣，也不像国宴菜那样清雅，更不像魔都本帮菜那样浓油赤酱。
色相上，不够突出精致，注重家禽肉类的烹饪，水鲜河鲜的变化过于保守，又做不到鲁菜那般精细，海陆通吃，势必精到！
豫菜的口味，就是黄淮地区的口味，吃面食太过凶猛，掩盖了风味菜品的发展，当然也受制于自然地理条件限制。
但是，地方风味小吃真的不错。比如水煎包，胡辣汤，道口烧鸡，卤牛肉等等都是地方上的拳头美食。
其实八大菜系的荣誉殿堂，也不说它是八大菜系之母，适合地方口味的菜品，就是最接地气的菜品。豫菜，经典还是家常，平庸还是辉煌，都是一个“中”字。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-22
豫菜，虽然出了很多餐饮大师，也有厨师之乡，但是菜品辐射上不能统一南方，色相上，不够突出精致，口味上过多突出重盐的特色。所以入不了八大菜系
第2个回答 2021-02-22
豫菜之所以没有进入八大菜系，很大程度上，作为全国最大的小麦产区，河南的风味小吃盖过了其菜品。
第3个回答 2021-02-22
豫菜和鲁菜基本是一回事，鲤鱼焙面和糖醋鲤zh鱼只看放不放面。原料，技法又比鲁菜差了一些。所以入四大菜系的是鲁菜，其实东北，河北，北京天津，河南，山东做菜套路都一样，其中鲁菜影响最大，北方地区自治区肉奶多，山西陕西甘肃面食为主，菜方面没啥材料做不出来。鲁菜除了省内福山，孔府，济南淄川，省外东北菜，京菜也是分支。
第4个回答 2021-05-07
豫菜可能和山西菜及四川菜有点关系，和鲁菜一直是有区别地，鲁国一直都是在战国时期就忒牛逼的一个存在，但豫和雍州那是有关联的，所以，鲁菜别于楚国的楚菜，楚是以音律知名，自从孔丘存在以后，鲁菜一直牛，后来独尊儒术以后，鲁菜一直牛逼着，但我们都知道明清历史，连东北菜系都有鲁菜的影子，豫菜，鸡都得吃叫花子鸡了，可见受重视程度。
相似回答