电饼铛烙饼老发硬，有什么好办法吗？

Question

如题所述

Answer 1

用电饼铛烙饼发硬是怎么回事？有什么好办法解决吗？正确做法是什么？

首先我们先了解，烙饼时哪种情况会使饼发硬？

我们家人很喜欢吃饼，所以这几年也做出来一些经验，您说的这些情况，我之前也遇到过，在实践中慢慢摸索，总结出来一些经验，有以下几种原因，希望对您有帮助：

1、和面的水用的凉水，温水和面更好。

2、活的面太硬，越软做出来的饼越软。

3、面团醒发不够(死面也需要醒发)，一般15分钟的到半个小时即可。

4、烙制时间过长，时间长也会导致发硬，因为，水分变少了。

下面是我做饼的一些步骤，您可以参考一下。

食材准备：小麦粉，温开水，盐，花生油或者其他油

做法：

1、普通面粉放入盆中，把温开水分多次倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状，最后揉成一个光滑的大面团（揉不成光滑也没关系，但一定要保证面团软软的，这样做出来才好吃），盖上盖子松弛半个小时左右（切记一定要盖盖子，要不然表面容易干，我是直接盖个盘子；不要心急，一定要等到面饷半个小时左右）。

2、松弛后的面团根据大小去分剂子，注意面团不用垫面了，直接撒点面粉，擀成大饼，表面均匀抹油和盐，然后从上到下卷成长条，再从左到右卷成圆饼（饼的卷法有很多，自行百度），按压一下，用擀面杖擀成圆饼（注意不要太薄，太薄做出来层次会少，容易干；也不要太厚）。

3、电饼铛提前预热，刷一层油，放入饼胚，烙到两面金黄即可（期间可以翻两次，注意时间不要太长，根据饼的大小3分钟即可，时间长饼皮容易干）。

分享两张自己做的饼：

小贴士：有些人烙饼饼之后喜欢放在电饼铛盖一会，注意，如果饼已经熟了，及时把饼放入盘子里面，否则容易变硬，不好吃。

Answer 2

电饼铛烙饼如果发硬的话，可以选择在面里面加点油或者在电饼铛上面刷一层油，或者在自己家铁锅里烙饼都是不错的选择。

Answer 3

首先在和面的时候尽量用温热的水，不要把面活的太硬，然后在烙制的过程当中尽量用中小火，不要刷油，然后不要烙制太长时间，一般闹至8分钟左右就就熟了，这样做出来的烙饼就会非常松软美味。

Answer 4

饼铛烙出来的饼发硬，主要原因有两个方面，一是温度太低(温水和面），二是和面的加水不足导致，因此得出，越薄的饼炉温越高，在同样的配方下，和面时需多添入些清水进去 。

Answer 5

烙饼发硬可能与温度有关，可以调节一下温度；也与面团发死有关，调整一下酵母的用量，把握好发酵的时间。