第1个回答 2021-08-05
菠菜丸子蛋花汤
原料：糯米粉、菠菜2两、鸡蛋2个、骨头汤，麻油（香油）、盐适量步骤：事先将菠菜洗净，下滚开的水微焯一下捞出，放进搅拌机里搅拌至出汁，菜叶最好也搅拌碎。
做法：
1、把搅拌出的菠菜汁倒入糯米粉里，接着把糯米粉和成团。
2、可以加入适量的菠菜叶，让颜色更鲜明。
3、把粉团分成几小块，每个小块再搓成一长条，然后用手指把长条掰成一个个小块，约拇指头那么大，放在掌心搓成圆形，就成了菠菜小丸子
4、排骨汤煮开，倒入菠菜小丸子，盖盖子煮至丸子浮起。鸡蛋打散成鸡蛋液，加适量盐、往汤里倒入鸡蛋液，打散成蛋花状，煮开，加入适量盐、麻油，呈起即可。
洋芋头鸡蛋汤
材料：洋芋头1个，鸡蛋2个
做法：洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
第2个回答 2021-07-13
一、鸡蛋香菇韭菜汤
原料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50g，植物油15g，盐，味精适量，高汤500g
做法：
1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。
3、汤锅置火上，放入高汤，盐；待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成、
二、竹笋蛋花汤
主料：鸡蛋100g，竹笋40g，银耳20g，鸡胸脯肉100g，油菜心100g调料：盐6g，料酒6g，胡椒粉3g
做法：1、竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；
2、竹笋切去头尾；
3、雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；
4、鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；
5、菜心洗争，切约2寸长段；
6、煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。
第3个回答 2020-11-19
大白菜肉丝汤
1、大白菜取菜心，洗净切大块。鲜肉一大块，取全瘦肉，切肉丝，勾芡一下：生粉、生抽、盐、五香粉、少许糖，将肉丝搅拌均匀。香葱几根洗净剁碎。
2、烧一大锅热水，将白菜段放进去煮软，加盐和猪油将白菜汤底调好味。
3、用筷子将肉丝放进锅内烫熟，看到肉丝明显变色即可。
4、装碗撒上香葱即可。
小提示：勾芡好的肉丝涮一下就熟了，不宜煮太久，肉质就变老啦！

平菇肉片汤
1、平菇一小颗，切掉根部，撕开漂洗干净沥干水。鲜瘦肉一块，切薄片勾芡一下：生粉、生抽、盐、五香粉搅拌均匀，腌制3-5分钟。香葱一根洗净切大段。
2、热锅，少许猪油，先将平菇放进去翻炒变软，倒入适量的热水煮沸。
3、用筷子将肉片放进去，看到肉片飘起来就可以了，然后放盐调味。
4、装碗撒上香葱段即可。

青菜肉圆汤
1、食材准备：青菜一小把掰开，洗净，沥干水。准备肉圆的材料：肉末、香葱末、生姜末、鸡蛋一个，将这几样都放进大碗内，开始添加佐料：盐、糖、生抽、胡椒粉，用筷子朝着一个方向搅打均匀。然后准备小半碗清水，分三次倒入和肉末搅打上劲即可。
2、热锅煮适量水，煮沸(也可以是各种高汤），加油盐调味。然后用勺子将肉末滚成一个个肉圆放进锅内（也可以用手挤压）。看到肉圆一个个的飘起来就是煮熟了。
3、然后将青菜放进去，烫软即可。
想要煮出来的肉圆不柴不散开加入的一个关键步骤就是：一定要加入一些清水和肉末搅打上劲。

丝瓜肉丝鸡蛋汤
1、食材准备：丝瓜一根，削皮洗净滚刀切。鸡蛋两个，打开搅散。鲜瘦肉一小块，切丝，勾芡一下：生粉。少许生抽。盐，搅拌均匀。
2、热锅热油先将丝瓜块翻炒变软，先翻炒丝瓜的目的是去掉丝瓜的青涩味，煮汤的话更好喝。
3、倒入适量开水，煮沸，将勾芡好的肉丝放进锅内，稍微煮2分钟，肉丝就焯熟了。
4、将打好的鸡蛋液倒入丝瓜汤中，煮到鸡蛋花飘起来。
5、最后关火，放盐和黑胡椒粉调味即可。

丝瓜西红柿鸡蛋汤
1、食材准备：丝瓜一根，削皮洗净滚刀切片。西红柿一个，去皮洗净切小块。鸡蛋两个打开搅散。
2、热锅热油（我家喜欢用猪油，更香一点），先将丝瓜放进去翻炒变软，倒入没过丝瓜的热水，大火煮开，放盐调味。
3、将西红柿小块放丝瓜汤内，煮出香味。
4、最后将鸡蛋液倒进去，煮成蛋花即可。
小贴士：丝瓜汤好喝必可不少的关键步骤就是先炒一下，去掉丝瓜自带的青涩味，煮出来的汤汁很清香。

青菜粉丝鸡蛋汤
1、食材准备：红薯粉丝一小把，用热水泡开，清洗一下，沥干水。青菜两小个，洗净。鸡蛋两个，打开搅散备用。
2、烧半锅热水（或者家里面有排骨汤或者鸡汤那就更好了），先放油盐调好味。
3、将沥干水的粉丝放入锅内，接着将青菜放入锅内，大火煮开，看到青菜变软即可。
4、倒入鸡蛋液，将蛋液煮成鸡蛋花即可。
小提示：喜欢吃辣的可以放辣酱，粉丝也可以换成面条或者面疙瘩都是不错的呢！

西红柿酥肉鸡蛋汤
1、新鲜的猪肉一块，切粗丝，选择全瘦肉。抓一把山芋粉放进切好的肉丝里面（话说，没有山芋粉，用淀粉代替也是可以的），放一点点盐、生抽以及五香粉，抓揉一下，直到山芋粉和肉丝都融合了。西红柿洗净切块，香葱洗净切断，鸡蛋打开搅散。
2、热锅冷油西红柿放进去，加盐和少许糖炒出汁水，加水烧开，放入少许盐调味。
3、用筷子将勾芡好的肉丝放进西红柿汤内，煮熟。然后将鸡蛋液倒进去，煮成蛋花。
4、关火，撒入香葱段即可本回答被网友采纳
第4个回答 2020-11-19
鸡蛋汤虽然看似简单，想要做得好看又好喝还是有一些小技巧的，今天小编就来分享一个家常鸡蛋汤的做法，汤鲜味美，营养丰富，准备好食材几分钟就能上桌。
【西红柿鸡蛋汤】
材料：西红柿、鸡蛋、木耳、金针菇
辅料：香菜或小葱
调料：食盐、蚝油、香油、水淀粉
做法：
1.在西红柿上切十字口，放入盆中倒入开水烫去西红柿的外皮，也可以把西红柿放入锅内煮3分钟。
2.待西红柿冷却后撕去外皮，把西红柿去蒂切成小块备用。
3.碗中打入两个鸡蛋搅散备用，泡好的木耳一把，摘洗干净切成细丝，金针菇一把，去根后撕成小朵，再准备一些葱花或香菜段。
4.烧一锅开水，下入木耳和金针菇焯水1分钟，这样能去除它们的杂质和异味，焯水完成控水捞出备用。
5.另起锅加入少许植物油，油热下入西红柿，提前加入5克蚝油和2克食盐，这样西红柿更容易炒软，多煸炒一会，把西红柿炒化后淋入热水煮开。
6.下入焯水后的金针菇和木耳，持续煮2分钟，把食材的味道煮到汤里。
7.煮2分钟后把表面的油脂浮沫撇去，少量多次淋入水淀粉使汤汁浓稠，然后把鸡蛋液淋入锅内，缓慢淋入快速搅拌，这样能形成蛋花。
8.鸡蛋液淋入锅内即可关火，再撒入香菜段或葱花，再淋入少许香油后美味即享。
秋冬季节干燥又寒冷，不管餐前还是餐后，来一碗好喝开胃的西红柿鸡蛋汤，不仅营养丰富，也能补充人体所需水分，喝一碗暖心又暖胃。本回答被网友采纳