怎么看蔬菜是否新鲜？

Question

如题所述

Answer 1

看蔬菜是否新鲜
1.绿叶菜
要选叶子翠绿的，看起来精神饱满的！有个很简单的方法：用手指甲掐，掐一下你就知道这个青菜质量如何了。
2. 白菜
比如那种长筒的白菜，你只要稍微捏一下，如果捏起来手感是硬硬的，拿起来手感重重的，那就是比较新鲜的。长筒白菜可以稍微拨开一下顶部的叶子看看里面，不要买看得到里面有枯叶的那种。
3. 圆白菜
不要买圆白菜的中央拱起来的那种，中央拱起来就意味着它里面有可能已经在长花了，这时候这个圆白菜的口感已经不会很好了。
4. 芹菜
新鲜程度就看是不是硬，新鲜的芹菜拿起来，根茎部分是平直的，不新鲜的就是软的。好吃程度先看叶子，叶子颜色翠绿，精神。叶子不要太浓密的，稀少的比较好吃。白色的梗不要太长，太长的也不好吃，梗粗的比梗细的好。
5. 空心菜
如果空心菜很老，那个梗就会很硬就不好吃，掐断一点你就知道是老是嫩了。
6. 番茄
挑好看的，但是不要太好看的。太好看的可能是催熟的。就是颜色均匀，身上都是红的，但是底部可以带点青，这种就是自然成熟的。
7. 丝瓜
挑这个最万能的方法就是用指甲在表面戳一下，能非常容易的戳进去就是很嫩的丝瓜，要稍微费点力气的就是老丝瓜。另外还可以看，看一堆丝瓜里面长得最鲜嫩的那个，拿起来摇一摇，你感觉手里的丝瓜晃得很厉害，有种要断的感觉，就是很鲜嫩的丝瓜。
8. 茄子
要看起来很有光泽的那种，茄子越不新鲜，色泽越暗淡。捏起来要软硬适中，千万不要是软的，软的皮有皱纹的都是不新鲜的。茄子头部有个盖儿，一般来说，连接盖那个地方透出一点白色，这种茄子就会嫩一些，里面的籽比较少，口感好。

Answer 2

首先观察蔬菜的外表颜色是否光鲜。
对于绿色叶子类的蔬菜先看叶子的颜色，越绿的叶子表示越新鲜，发黄的或者叶子打蔫的最好就不要选择了。总结的来说就是蔬菜越接近他本身的颜色就越新鲜。
其次有些蔬菜需要用手掐一掐茎部，看其是否脆生。
一些蔬菜表面上是看不出它是否新鲜，像根茎类的蔬菜就需要用手掐一下，容易折断的说明是新鲜蔬菜，比较难掐的话就尽量不要买了。
然后要拿起来看一下表面是否有坏。
遇到没有绿叶的蔬菜，这时就要整体观察，挑选时尽量选择表面平整的，没有破损的。
最后看看蔬菜整体是否有打蔫或者表面是否有褶皱的现象。
有的蔬菜拿起来明显感觉软软的，比如茄子，当遇到表面的皮是有着皱皱巴巴的纹的时候，表明这个不新鲜了，就不要挑选了，一般新鲜的茄子表面是光滑的，颜色也亮。
所以我们买菜的时候一定要好好挑选，平时也要多注意观察，总结经验。选对蔬菜，确保营养。