这道鱼出锅时满屋子都会飘散着一股淡淡的香味，香气扑鼻，使你直流口水，鱼肉肉质细腻，味道美，很下酒的一道佳肴。
香辣福寿鱼的做法一
1.先将鱼处理干净，用料酒、盐和姜片腌制1个小时左右
2.白菜和豆芽洗净沥干水分
3.冷锅热油，爆香姜蒜丝，将鱼滑入
4.将鱼的两面煎至半数，舀入一勺豆瓣酱
5.加点热水或高汤煮至豆瓣酱融化
6.放入泡椒，加点盐，盖上锅盖，用小火慢慢熬
7.另外起锅，锅中加水，盐和香油，将白菜和豆芽烫熟
8.将稍好的.鱼和熬出的汤汁一起盖在盛有青菜的大碗中即可
烹饪技巧
可将青菜豆芽换成自己家现成的各式蔬菜，或者千张丝都可以。
香辣福寿鱼的做法二
1.先将鱼处理干净，用料酒、盐和姜片腌制1个小时左右
2.白菜和豆芽洗净沥干水分
3.冷锅热油，爆香姜蒜丝，将鱼滑入
4.将鱼的两面煎至半数，舀入一勺豆瓣酱
5.加点热水或高汤煮至豆瓣酱融化
6.放入泡脚，加点盐，盖上锅盖，用小火慢慢熬
7.另外起锅，锅中加水，盐和香油，将白菜和豆芽烫熟
8.将稍好的鱼和熬出的汤汁一起盖在盛有青菜的大碗中即可