请介绍下干烧伊面的好吃做法？

Question

如题所述

Answer 1

【菜名】：干烧伊面

【所需食材】：

伊面240克，草菇250克，韭黄150克，大蒜3瓣，蚝油25克，生抽15毫升，老抽6毫升，白糖3克，绍酒6毫升，清鸡汤250毫升，香油3毫升，食用油适量

【烹饪过程】：

步骤1：

把韭黄、草菇用清水冲洗干净，然后韭黄切段，草菇对半切开，连同被切成末的大蒜，放在盘子里面备用。

步骤2：

准备好一个小碗，向里面加入适量的老抽，生抽，蚝油以及一些清鸡汤，用勺子搅拌均匀，放在一旁备用。

步骤3：

先在锅里面加入适量的清水，然后开火烧锅，等到把水烧开的时候，把草菇放进去焯烫一分钟，然后把草菇捞出来，放进盛满凉水的盆里，沥干水分放在盘子里面备用即可。

步骤4：

再准备一个锅，向里面加入适量的水，开火烧开，然后把伊面放进锅里面，烫煮一分钟，看见面条稍稍的变软，就把面条捞出来，用工具沥干水分。

步骤5：

沥干水分的伊面，放进盘子里面，再用筷子拨散伊面，然后晾凉备用就行了。

步骤6：

在锅里面加入适量的食用油，然后开火烧热，等到油热的时候，放进蒜末进行翻炒爆香。

步骤7：

爆香之后把草菇倒进锅里面，不断地用铲子进行翻炒，大约翻炒一分钟即可。

步骤8：

然后向锅里面加入适量的绍酒，再用铲子不断地进行翻炒，直至均匀。

步骤9：

把事先已经调制好的调味汤汁，倒进锅里面，然后烧开锅。

步骤10：

烧开锅以后，先后放入韭黄和伊面，进行翻炒，等到翻炒均匀之后，再焖煮一段时间，直至收汁完成。

步骤11：

收汁完成之后，向锅里面加入适量的香油，不断翻炒，直至均匀。

Answer 2

材料

伊面100公克，草菇30公克，韭黄30公克，扁鱼1片，高汤100㏄，蚝油1小匙，盐1/4小匙，白砂糖1/4小匙

做法

1.草菇洗净，烫熟后切片。韭黄洗净，切10公分长段。将伊面放入滚水中烫软，捞出沥干水份备用。

2.将扁鱼放入温油中炸至金黄酥脆，捞出沥干后放凉，再以刀压成粉状。

3.锅中倒入高汤与调味料、作法2中火煮开，再放入作法1面条与草菇续煮至汤汁收干，最后加入韭黄拌匀即可。