红烧狮子头(四喜丸子)
1、胡萝卜丁、香菇,杏鲍菇切细末,葱姜切细末,拌入肉末中;
2、加入所有腌料,顺时拌匀,摔打;
3、分成7等份,抓一份肉末,滚圆,双手交替互甩肉圆;
4、表面裹上一层干的玉米淀粉,油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄;
5、外皮油亮金黄出锅;
6、开始红烧!另起锅,少许油,爆一下蒜末,倒入生抽、料酒适、加入热水,下入八角,花椒,桂皮,月桂叶,小心放入肉圆,葱结,糖。大火烧开,小火40-50分钟,调味收汁!
6、狮子头先捞出放入盘子中,锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡,浇在狮子头上,西兰花焯水装饰,撒葱花!
超级松软多汁,好吃又营养,超级下饭。