在宋朝之前，古人用什么油来炸酥肉的？

Question

如题所述

Answer 1

据推测来看在宋朝之前古人可能是用动物油脂来炸酥肉，早在原始狩猎时代人们就发现在加热食物的时候就会有液体从中渗出。虽然我国植物油作物在我国种植时间长而且品种丰富。但是在植物油料提取上，还是很晚。

而最开始用来榨油作物是芝麻，不是我们都熟知大豆油。与现在对比我们所用植物油料种类非常丰富，除了芝麻油，还有茶树油、玉米油、花生油等。最早用芝麻提取油料就要从汉朝说起，汉朝时期西汉武帝派遣张骞出使西域，在开拓疆土同时也带来了许多西域农作物种子，芝麻就是这个时候被张骞带入中原。最早时期芝麻并不是以芝麻所称，而是叫胡麻。所以那个时候所产出油叫做胡麻油或者麻油。而到了宋代时期，当时的科学技术已经达到了一个很高水平，随之动物食用油脂出现也让人们所使用油料更加丰富了。

那么酥肉又是如何出现呢？酥肉出现距今有三千多年历史，这还和我们很熟知人物有关。那就是苏妲己，我想很多人都很疑惑为何一道小小的酥肉会和妲己牵扯上。

据民间传说，商朝末年商纣王非常宠幸花容月貌、闭月羞花苏妲己。在商纣王带着自己爱妃妲己外出狩猎一无所获，就冲进了一户农家射杀鸡、鸭、羊，还要农妇去给他们准备下酒菜。妲己看见妇人不情愿就说到：你若再敢怠慢，就连同你一块煮了下酒吃。妇人煮好招待并送走妲己一行人之后，非常气愤的将一块生肉放在案板上剁，妇人丈夫回来之后看妻子这般气氛就询问清原因到：你若如此恨她，不如九江这个剁碎的肉当作苏妲己好了，然后就再放进锅中煎炸吃掉，我们就叫这道菜为苏妲己肉来解你心头之恨，如何？妇人最终开了笑言。最后流传到后世就简化成了酥肉之称。

看来酥肉这道菜起源如此有趣，用来油炸这道菜品油料也不简单呢！从最开始古人们发现动物油，再到后面种类丰富植物油，和这道菜配合得恰到好处。

Answer 2

宋朝之前古人是食用动物油的，不同季节还会使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳猪，夏天用狗油煎野鸡和鱼干，秋天用猪油煎小牛和小鹿，冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁。宋朝之前没有食用植物油的记录，汉代以后出现过植物油，但是不能食用，是用来制绢布的。

Answer 3

古人通常是用动物油来炸酥肉的，因为在宋朝之前还没有出现炼油的技法，所以一般都是用动物油。

Answer 4

都是动物的油脂，大部分都是猪油最多的，宋朝当时的养殖业已经很发达了，所以猪肉还是很多的。