白酒放时间长了度数会改变。因为在白酒存放的过程中，其中的酒精会进行酯化反应，达到一定的酯类物质浓度后，白酒就会散发浓重的香气，随着时间的增长，这种香气会慢慢的消减，变淡，酒精浓度也会随着降低，挥发，导致白酒的度数下降，丧失白酒原有的味道与口感。
白酒如何保存
1、保存白酒的环境必须干燥、通风、空气流通性强，不易被太阳光所照到的区域；
2、保存白酒的温度条件尽量保持在常温25度左右，湿度最好不要超过70%；
3、如果出现瓶口出现打开、跑气等现象，可以用保鲜膜将其密封增加瓶口的密封性；
4、存放时不要移动和晃动，以免加速酒精的挥发。