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面包发酵不放糖行吗
如题所述
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推荐答案 2010-03-12
可以的,所有有机质都可以被发酵的,发酵效果有两个因素决定的。一、菌种数量。二、发酵环境包括温度、湿度、气体成分。
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第1个回答 2010-03-12
可以,只要有酵母就行,面粉中含有糖粉
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面包不加糖
能不能
发酵
?
答:
面包在不放糖的情况下也能发酵
,利用面粉中的酶分解转化淀粉,给酵母菌提供营养完成发酵,制作出的成品不带有明显甜味。面包放适量的糖可以增加吐司的柔软度、甜味、及香味,糖量控制在5%-7%为最佳,不建议不放糖。白吐司的砂糖用量通常占面粉量的5%-7 甜面包的砂糖用量通常占面粉量的15%-25 无论是...
做
面包不放糖
发不起来么
答:
做面包不放糖也能发起来
,发酵的主体是酵母,跟糖没有关系。酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。酵母的用途 最常提...
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