根据《食品安全法》第二十七条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
第三十二条 食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。
配备专职或者兼职食品安全管理人员，是专职还是兼职的要看你单位的经营规模，
（一）餐馆（包括火锅店、烧烤店）。
1、特大型：3000㎡以上或1000座以上。
2、大型：500～3000㎡，或者250～1000座
3、中型：150～500㎡，或者75～250座。
4、小型：150㎡以下，或者75人以下。
应设专职人员：
1、大型、特大型餐馆；
2、学校食堂、幼儿园食堂；
3、供餐人数1000人及以上的机关、企事业单位食堂；
4、连锁经营餐饮服务企业的总部。
你提到的食品应该用专用容器盛放，专具专器，用前消毒，如有条件可设专间
食品安全人员要求：食品安全师：应具备高中以上学历，有从事食品卫生管理工作的经验，参加过食品安全师培训并经考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考