红烧鸡翅怎么做

Question

如题所述

Answer 1

红烧鸡翅的做法如下：

主料：鸡翅适量、姜片适量。

辅料：食用油5毫升、冰糖5克、老抽3克、生抽5克、料酒3克、盐3克。

1、锅中放油5ml，放入冰糖5g、姜片，倒入鸡翅，小火煎制。

2、倒入生抽5g、料酒3g、老抽3g，翻炒。

3、加盐3g，倒入清水超过鸡翅。

4、中火烹饪30分钟。

5、大火收汁，出锅。

6、装盘，红烧鸡翅即可制作完成。

Answer 2

红烧鸡翅

主料：冷冻鸡翅
辅料：葱白、生姜、大蒜、八角、干辣椒
调料：冰糖、料酒、食盐、豆瓣酱、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、生抽

做法步骤：
1.准备一盆冷水浸泡冻鸡翅，化开后，在鸡翅的正反面都划上几刀方便入味备用。
2.把葱白切成马蹄片，生姜切成片，大蒜拍散后放在同一个盆中，再加入八角1粒，干辣椒备用。
3.锅内烧水，把鸡翅凉水下锅，加入料酒5克去腥，食盐少许慢慢煮出鸡翅中的杂质，打去锅中的浮沫，用水冲洗干净备用。
4.炒糖水：锅内加少许清水，放入几粒冰糖不停地搅拌，让冰糖快速融化，由浅黄色变成红棕色时淋入一勺清水搅拌均匀，再把糖水盛出备用。
5.锅内烧油，加少许食盐，把鸡翅放入锅中让鸡翅均匀受热。保持小火煎3分钟，倒出控油。
6.开始烹饪。锅内留底油，倒入葱、姜等辅料爆出香味，加入豆瓣酱，蚝油，少许清水搅拌化开酱料，再加入料酒和老抽提色。倒入煎好的鸡翅，倒入熬好的糖色水，加入适量清水没过鸡翅。水烧开以后，开始调味：加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，生抽5克搅拌均匀盖上锅盖小火炖10分钟，收汤汁入味。最后把鸡翅盛放在盘中均匀淋上汤汁，撒上少许白芝麻即可上桌食用。

Answer 3

你好！

红烧鸡翅咸香入味，制作简单，厨房小白一学就会，喜欢的可以自己在家做！

【红烧鸡翅】

食材：鸡翅、姜、葱、盐、冰糖、老抽、生抽、料酒，胡椒粉适量

烹饪过程：

1、鸡翅洗净在清水中浸泡半个小时去掉血水，两面切花刀方便入味，姜切丝备用。

2、把鸡翅装盘，加入姜丝，料酒，胡椒粉和料酒去腥，加入生抽调味，然后给鸡翅按摩，让调味料和鸡翅相互的融合，腌制15分钟以上，让其入味。

3、锅里倒入少许底油，把腌好的鸡翅放入锅中，煎至两面金黄的状态就可以。

4、放入生抽、老抽、料酒大火炒两分钟，加入冰糖，清水没过鸡翅就可以了，盖上锅盖，等大火烧开，转中小火煮20至30分钟。

5、大火收汁，待汁液浓稠，撒上葱花，出锅装盘就可品尝！

【烹饪小贴士】：

1、鸡翅中一定要清洗干净，而且要充分去除血水，这样做出的鸡翅中才能肉质鲜嫩。

2、炖煮鸡翅中的时候一定要加足热水，以免中途加水影响口感。

3、在炖煮鸡翅的时候，一定要勤翻动鸡翅，以免糊底粘锅，也能让鸡翅中能够受热均匀。