使用道具：
深炒锅、锅盖、蒸架、滤网、菜刀、筷子
使用食材：
鲈鱼 1尾
豆豉酱油 适量
海盐 适量
米酒 1勺
葱 2根
姜片 6片
辣椒 1根
白糖 2匙
香菜 2株
芝麻油 1勺
烹饪步骤：
【1】去腥味：取内脏
将鱼的内脏取出，然后用厨纸将鱼肚里的血水擦掉，去掉腥味。
【2】去腥味：切鱼腌鱼
在鱼身上切几个口。然后在鱼身内外都撒上一些海盐。（切鱼的方法详看本文下方小技巧）
【3】去腥味：热鱼
烧一锅滚水，把腌好的鱼在热水里快速地过三秒，然后放入一边的冷水中。
【4】撒盐
将鱼从冷水中取出，再次在鱼身上撒海盐。
【5】蒸鱼
筷子架在盘子上，将鲈鱼放在筷子上，铺好姜片和葱段，淋两勺豆豉酱油，然后盖上锅盖蒸5分钟。蒸好后不要忙着揭锅盖，关火后继续焖2分钟。科太郎集成灶火焰更强劲喔~
【6】制作葱油
往锅里倒入芝麻油和色拉油，然后放入葱段，用油将葱的香味炼出来。
【7】摆盘
取出蒸好的鱼，放到盘子里，将葱姜取出扔掉。然后在鱼身上铺上切好的香菜和红辣椒。
【8】淋酱汁
用两勺豆豉酱油，两匙白糖、一勺米酒、一勺芝麻油调成酱汁，趁热淋在鱼身上。
【9】淋葱油
用滤网将做好的葱油淋在鱼身上，这道原汁原味的清蒸鲈鱼就大功告成！
成品展示：
食材准备：鲈鱼1条、植物油2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、姜1块、小葱2根。
注：
1、蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替；
2、只用葱丝即可，胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩；
3、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，不喜欢可以不腌，口感会更嫩。
步骤——
1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净（这步请商家代劳即可），
2、将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀
3、姜和葱切成丝备用
4、然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段
5、锅内加上适量的清水，把鱼放锅内
6、盖上锅盖，开火蒸10分钟
7、将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁，把姜丝和葱丝铺在鱼的身上
8、炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟
9、将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的
10、再加入适量的蒸鱼豉油
11、成品
扩展资料：
营养价值——
鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。
参考资料：百度百科-清蒸鲈鱼
本回答被网友采纳