隔三差五,我们家就做鸭胗来吃,我和老公都爱吃这个菜,每次做这个菜,都忍不住要喝上两瓶,非常适合下酒的一道 菜,好吃,好吃,真好吃。
鸭胗其实就是鸭子的胃,那里的肉质紧密,非常有嚼劲。不仅如此,鸭胗的营养价值也非常高,有健胃的功效。
【青椒炒鸭胗】
食材:鸭胗,生姜,料酒 ,大蒜,青椒,孜然,食盐,食用油。
制作步骤:
1、鸭胗清洗干净,一般超市买回来的都处理的比较干净,只需清水冲洗就可以了,冷水上锅,放生姜,料酒一起煮15-20分钟。
2、捞出之后过凉水洗干净,切成薄片。
3、青椒清洗干净,切好待用。
3、热锅,先不要放油,记住一定是先不放油,把锅烧热,直接放鸭胗,再加少量的料酒一起炒干,这样炒完之后吃起来一点腥味都没有的哦,待水分炒干之后,再放食用油,生姜,大蒜一起一起翻炒一分钟左右。
4、放青椒,食盐一起翻炒至青椒断生,即可以出锅,非常好吃,每次炒这个菜就想喝点,特别适合下酒。
鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。今天大家推荐一道美味的凉拌鸭胗。
食材
新鲜鸭胗 5-6个
大蒜头 1头
生姜 5克
花椒 4克
生抽 30克
香醋 20克
盐 适量
生菜 1棵
方法/步骤
1
将买回来的新鲜鸭胗泡水洗净。如果买的是冰冻的,需要放在自来水中进行解冻,然后洗净备用。葱、姜切片备用。
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2
起锅,锅里放半锅清水,大炎将水烧开后放入洗净的鸭胗,葱、姜,花椒、料酒大火煮沸。
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3
煮沸转中火煮10分钟左右,直到煮熟为止。小提示:如何判断鸭胗是否熟了?我们可以拿根筷子对着鸭胗戳一下,如果能轻松地戳的进说说明熟了。
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4
准备一盆冷开水或者纯净水,然后将煮熟的鸭胗从热锅里捞出放进冷开水里,冷却一会洗净捞出控干水份。
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5
将冷却后的鸭胗切成薄片,这样可以快速入味。将大蒜却皮后剁成蒜蓉,如果有捣蒜器更好。然后将蒜蓉、香葱沫、自制剁椒、生抽、香醋、糖放在容器里搅匀备用。
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6
然后将切好的鸭胗和做好的调味料,一起放进碗中,让料汁浸泡鸭胗,中途可以翻拌几次。
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7
然后在盘子里垫两张生菜叶子,将浸泡好的鸭胗用筷子夹到生菜叶子上,这样,一盘色香味具全的凉拌鸭胗就做好了。
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END
注意事项
汤汁的配方按个人口味放,适当增减,如果血糖高的人,就不要加糖了