我是一个地地道道的闽南人，在闽南的农村里面，过年是一件大事，准备过年吃的饭菜更是重中之重。所以接下来，我要来为大家分析分析，闽南地区过年时候最有特色的代表名菜。
首先是炸肉圆，在闽南地区里俗称“破圆”，是用三层肉去搅碎，然后加入马蹄，加入香菇，蒜头，还有一些别的调味粉，然后捏成一个一个圆圆的形状，在要吃的时候蘸个炸粉下去油锅里面炸一下，炸成金黄色的颜色，然后就可以出锅了。在闽南地区，大年夜是一定要有“破圆”的，代表在新的一年里，全家人团团圆圆，幸福稳定。
第二道菜是大肠灌糯米。猪大肠洗干净，然后把糯米灌进去，再把两头结起来，形成一个柱状体。先把所有的大肠灌糯米都蒸熟了，可以放在保鲜冰箱里备用。然后要吃的时候，拿出来切片，既可以直接蒸热以后沾糖吃，也可以炸着吃。这道菜提醒闽南人，要时刻勉励自己，要做一个肚内有东西的人，要厚实稳重，不要空心虚浮。这个对待教育孩子，特别是一些价值观尚在形成阶段的小一辈是很有必要的，从小耳濡目染，长大自然就会更加沉着。
第三道菜是鲈鱼。鲈鱼的价格比较贵，平时很多普通人家都是买一些便宜的小鱼，但是大年夜一定会买一条好的鲈鱼，清蒸最好，煮酱油水也行，在大年夜祭拜天地的时候要上桌，代表着年年有余，在新的一年里面有存款有积蓄，是闽南人对生活美好的憧憬。
第四道菜俗名叫做“煎麦D”，普通话就是麦饼的意思。是用糯米粉，加糖，加面粉，加水揉得入味以后，摊开做成圆圆薄薄的形状，然后小火少油，下去煎一下，等双面都变成金黄色了就起锅。这道菜是我小时候最喜欢的菜，每次拜拜之前我都能吃好多块。因为味道甜甜的，所以在比较贫穷的那个年代，是小孩子不可多得的零食。这道菜象征着，以后的日子会甜甜蜜蜜，圆满顺当。
第四道菜是封肉。大家都知道福建同安的封肉非常出名，其实我们镇上的封肉也是特别出名的。每到过年，家家户户就会卤上一大盘的封肉，用八角，香叶，桂皮，酱油，啤酒，加一些盐，在锅里小火慢炖，慢慢煮熟的。肉肥而不腻，味道很香却不会冲鼻子，瘦肉软而香，肥肉Q而弹，简直是人间美味。我跟我弟弟一顿能吃一斤半的封肉。这道菜象征着在新的一年里面日子过得有油水，过得滋润。
第五道菜是粿。粿在南方地区也算是菜，有时候还是当做主食的。具体的做法我不懂，都是我姑姑跟奶奶在操持的。做出来以后，就是有点淡淡的咖啡色，或者白色的，蒸熟以后可以切着直接吃，也可以油炸着蘸酱吃。过年吃粿，代表在新的一年里，你做的事情都会开花结果，都会有好的结果。
这个问题，我们就分地区来说吧！广州的腊味具有悠久的历史，品种有腊肠、腊肉、形象肉脯、酱封肉等。采用先进的无污染太阳能干燥技术，生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点、广受顾客的好评，饮誉海内外。北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。黄元米馃这种独特的赣南客家食品之一，其历史久远，为明朝时期就有的贡品米馃。打黄元米馃的过程也是赣南客家民俗的一种重要表现形式，边打边营造出的团结协作氛围，令人难以忘怀。南京人有吃元宵图个团团圆圆的说法，所以从大年初一开始当地的市民都会吃元宵一直到元宵节。图为南京夫子庙“老太元宵”的工作人员正在用传统工艺手工叠元宵，据说每天要制作五六百斤元宵才能满足市民需求。山东省日照市有春节蒸花馍的习俗，每年春节前，当地村民们都会聚集在一起蒸花馍，为即将到来的新春佳节增添浓浓年味。花馍可以用来敬神祭祖或当作走亲访友的馈赠礼品，车家村村里70岁以上的老人春节前都能收到一份花馍年礼…
我是家乡在福建，每到逢年过节我们家都会做一种食物叫做糍粑，南方各族小吃，开始我以为这只是我们当地的一种名族特色食物罢了，后来查阅了一些资料才知道这是一种流行于中国南方地区。各省各市都有，只是在我们家福建武夷山地区最为盛行，每单逢年过节的时候，作为节日食品供客人品尝。而且做糍粑的原料非常普遍就是以糯米、土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里不断地敲打直到把糯米打的绵软柔韧，我们都叫这打糍，然后趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动一下让糍粑都沾上，就可以大口大口的吃了。口感香甜而且非常的糯也就是有嚼头。现在在我们家的街头还有的卖，都是骑着一辆摩托车然后后面放着一个铝制的大桶叫卖，可能是因为保温性能好吧，摇动把手，饭泥从圆孔钻出，没记错的话现在两块钱还可以买十来个拇指大小的糍粑。大凡有喜事，我们也喜欢用糍粑招待客人，以表吉利。
我就简单的给大家介绍下糍粑的具体做法吧，优质糯米经水泡后，蒸熟后倒进石臼，一人用木杵舂，一人翻动，一下一下，直到米饭粘稠如泥状。然后装进盆里搓成丸，放进装有炒熟磨细的芝麻、花生、豆、糖的碗中滚过沾满后即可食用。味道清香，甜润可口，多吃不腻。当然除了直接吃还有很多的做法和肉片，辣椒等一起拌炒，香辣可口，也是一道好菜。
逢年过节，每家都会打糍粑。这时像我们小时候就欢天喜地围看大人们打糍粑，直看到大人把打好的糍粑放在盆里，搓成丸子，香喷喷的糍粑真馋人，恨不得马上上手就吃。一般做好的糍粑要先拿来奉祖宗，并且烧上根香，等香燃完了，大家才能开始吃糍粑。吃糍粑真得费一番工夫，糍粑又粘又稠，没法掰开吃，偏偏我们乡下人喜欢大块吃肉，大口喝酒，所以也喜欢把糍粑丸子搓成巨型，吃起来才有味道，小时候面对这巨型糍粑丸子，真是又想吃又怕粘，但是现在外面卖的都是小丸，一口一个仍不失原来味道。所以春节也是我最爱的一个传统节日！
