秋冬季节特别适合喝一道莲藕排骨汤,能起到清肺养颜的作用,感觉整个人都会暖暖的,莲藕排骨汤的制作方法非常简单,所用到的主要材料就只有排骨和莲藕,如果喜欢也可以往里面加入白萝卜,玉米等其他配料。
先把排骨凉水下锅水开后,煮出浮沫后,把排骨捞出冲洗掉上面的浮沫,这样做的目的是为了去除排骨中本身的腥味,更能够体现出莲藕的清甜。莲藕削皮切块,块不要切的太大。锅中重新倒入清水,水开后加入排骨,莲藕,和两片姜。大火煮开后,小火慢炖2~3个小时左右,出锅之前适当加一些盐调味,一道好喝的莲藕烧排骨汤就制作完成了。
其实这道汤即便是不放盐也非常好喝,因为秋季的莲藕非常清甜,再加上排骨的浓香,绝对是天然的美味,根本就不需要加太多的调料。如果觉得排骨没有味道,可以倒一点酱油或者是调一点酱料蘸着吃。我们在选择炖排骨汤的容器时,最好选择砂锅或者是陶瓷锅,避免使用铁锅,这样能够减少氧化。莲藕切好之后最好放在水里浸泡一会儿,也能够防止表面因为氧化而发黑。
很多人还喜欢往排骨莲藕汤里面加入其他食材,其实也完全没有问题,比方说可以加入一些白萝卜块,玉米块,花生,、绿豆、胡萝卜、黄豆等等,总之可以按照自己的喜好来自行添加。莲藕是一种非常养生的蔬菜,吃起来清脆爽口,既能够生吃,也可以煲汤、清炒,莲藕有很好的凉血生津、补血生肌,安神养气的作用,所以尤其适合秋天来吃。而且莲藕适合各个年龄段的人吃,基本上没有太多的禁忌,大家完全可以放心吃。